بخاري الدجاج هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الخليجي وخاصة في المملكة العربية السعودية. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية والمميزة بفضل استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى قطع
• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 4-5 حبات هيل
• 2 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 4-5 حبات قرنفل
• ملح حسب الذوق
• ماء مغلي
• زبيب ولوز محمص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير الأرز:

   • اغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
   • انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفه واتركه جانباً.

2. تحضير الدجاج:

   • سخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
   • أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أضف الثوم المهروس والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة.

3. إضافة الدجاج والتوابل:

   • أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
   • أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّب المكونات جيداً.
   • أضف الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والقرفة، وقلّب التوابل مع الدجاج.

4. الطهي:

   • أضف الهيل وعودي القرفة وورق الغار والقرنفل إلى القدر.
   • صب الماء المغلي حتى يغطي الدجاج واتركه يغلي.
   • خفف النار واترك الدجاج يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

5. طهي الأرز:

   • في قدر آخر، سخن قليلاً من الزيت أو السمن وأضف الأرز المصفى.
   • قلّب الأرز لمدة دقيقتين، ثم أضف كمية مناسبة من ماء طهي الدجاج (نسبة الماء إلى الأرز تكون حوالي 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز).
   • أضف الملح حسب الذوق واترك الأرز يغلي.
   • خفف النار وغطي القدر واترك الأرز يطهى حتى ينضج ويمتص الماء.

6. التقديم:

   • ضع الأرز في طبق التقديم ووزع قطع الدجاج فوقه.
   • يمكنك تزيين الطبق بالزبيب واللوز المحمص إذا رغبت.

خاتمة

بخاري الدجاج من الأطباق التي تميز المائدة الخليجية بنكهتها الغنية وتوابلها المميزة. يمكن تقديم هذا الطبق في المناسبات الخاصة أو كوجبة رئيسية في الأيام العادية. باتباع هذه الطريقة، ستتمكن من تحضير بخاري الدجاج بشكل مثالي يستحق التجربة.