تعد البطاطس أحد أهمّ وأكثر الأغذية استهلاكاً في جميع أنحاء العالم، كما يعود أصلها إلى مُرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبيّة، فهي أحد أهمّ مصادر النشويّات في حِمية الإنسان، كما أنّها تعد حاليّاً رابع أهمّ المحاصيل في العالم وذلك بعد القمح والأرز والذّرة؛ وهذا نتيجة إنتاجيّة محصولها العالية، بالإضافة الى قيمتها الغذائيّة. كما يتمّ اتّهام البطاطس من قبل الكثيرين بأنّها سبب في زيادة الوزن والسُّمنة وكذلك بعدم منحها فوائدَ صحيّةٍ ولكن يستخدم البعض البطاطس في بعض الأغراض الصحيّة والعلاجيّة، لذا  سنوضح فى هذا المقال حقيقة الفوائد الصحيّة للبطاطس.

فوائد البطاطس

• حيث وجدت بعض البحوث العلميّة المحدودة فوائدَ لتناول البطاطس وذلك في كلّ من اضطرابات المعدة والسُّمنة، فإنّها تُستعمل في مسحوق بروتينيّ كما يتمّ خلطه بالماء ومن ثم تناوله وذلك للمُساعدة في التخلّص من الوزن الزّائد، إلا ان هذه التّأثيرات تحتاج إلى المزيد من البحث العلميّ.
• كما وجدت بعض البحوث العلميّة المحدودة أيضاّ تأثير لاستخدام البطاطس الخارجيّ على الجلد في العديد من الحالات، حبث تشمل التهاب المفاصل، وكذلك التهابات العدوى، إضافة الى الدّمامل، والحروق، وهذا بالإضافة إلى بعض الحالات الأُخرى، كما تحتاج هذه التّأثيرات أيضاً إلى المزيد من البحوث العلميّة وذلك لتوضيح فعاليّتها.
• وأيضا تحتوي البطاطس في لُبِّها وكذلك قشورها على مُركّبات الفيتوكيميكال والتي تشمل الأحماض الفينوليّة وكذلك مُركّبات الأنثوسيانين وأيضا الكاروتينات والتي وُجِدَ لها تأثيرات مُضادّة للأكسدة تعمل على الوقاية من العديد من الأمراض المُزمنة، والتي من أمثلتها تصلُّب الشّرايين، والسّرطان، بالإضافة الى ارتفاع ضغط الدّم، وبعض الأمراض العصبيّة وغيرها.
• كما تمنح البطاطس السّعرات الحراريّة والطّاقة، هذا الأمر الذي يجعلها مُناسبة في الدّول الفقيرة كمصدر أساسيّ للطّاقة خاصة في الحِمية.

الأعراض الجانبيّة والسميّة

يعد تناول البطاطس النّاضجة والسّليمة آمناً لجسم الإنسان، وذلك أيضا للحوامل والمُرضِعات، ولكن تحمل البطاطس المُتضرّرة والبطاطس التي تحمل اللّون الأخضر، وبراعم البطاطس بعض السمّوم التي لا يُمكن التَخلُّص منها عن طريق الطّبخ، وهي تُسبّب بعض الأعراض الجانبيّة التي تشمل الصّداع، والتّوهج، والغثيان، والقيء، والإسهال، وألم المعدة، والعطش، والأرق، أمّا بالنّسبة لمدى أمان استخدام البطاطس النّيء خارجيّاً على الجلد فلا يُوجد بحوث كافية لمعرفة ذلك.

ولابدّ من تجنّب استعمال البطاطس بكميّات علاجيّة في الحوامل والمُرضعات حتى يتوفّر الكثير من الدّلائل العلميّة على مدى أمان ذلك، كما يجب على مرضى السُكريّ مُراقبة تناولهم للبطاطس وذلك لأنّ البطاطس المطبوخة تمنح النّشويات سهلة الهضم التي تُساهم في رفع مُستوى جلوكوز الدّم بشكل سريع بعد تناولها، ويجب الأخذ بعين الاعتبار أيضاً أنّ تناول البطاطس باستمرار وبكميّات كبيرة يُمكن أن يرفع من خطر الإصابة بالسُّمنة وبعض الأمراض المُتعلّقة بها، مثل مرض السُكريّ من النّوع الثّاني، وأمراض القلب والأوعية الدمويّة.