لا توجد دراسات علمية كافية حول فوائد استهلاك لحم النعام، إلا أنَّه يَشيع استهلاكه في بعض المناطق للحصول على فوائده الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من بعض العناصر الغذائية كالبروتين، وغيرها، كما أنَّه يتميز بمذاقه الشبيه باللحم البقري إلا أنَّه أقل محتوى بالدهون من غيره من أنواع اللحوم، وأعلى محتوى بالحديد من اللحم البقري، ويجب الإشارة إلى أنَّه كان يَشيع استخدام منتجات النعام من لحم، وبيض، وريش في بعض العلاجات الطبية التقليدية القديمة.

مميّزات لحم النعام:

• القدرة على امتصاص لحم النعام للنكهات بشكلٍ أسرع وأكبر من اللحم البقري.
• الوقت الذي يحتاجه طهي لحم النعام مُقارب للوقت الذي يحتاجه اللحم البقري.
• امتلاكه اللون الأحمر لمحتواه العالي من الحديد، إذ إنَّه حتى بعد طهيه جيدًا يُصبح لونه أحمر داكن، لذا يُنصح باستخدام ميزان حرارة لتأكد من مدى نضجه وعدم الاعتماد على تغير اللون.
• سهولة إضافته للنظام الغذائي كبديل للحم البقري.
• يجب الاحتفاظ بلحم النعام المجمد في غلاف محكم الإغلاق داخل المُجمدة إلى حين استخدامها.
• يجب أن يتم استخدام اللحم في غضون 10 أيام من شرائه.

بدائل لحم النعام:

الدجاج: يعتبر الدجاج أحد أكثر أنواع لحوم الطيور شيوعًا، إذ يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، ممّا يُساهم في تعزيز قوة العظام والعضلات، كما يُساعد محتواه من البروتين على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، بالإضافة أيضا إلى تحسين العوامل التي يُمكن أن تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الديك الرومي: يعتبر الديك الرومي مصدرًا غنيًا بالبروتين الذي يساعد في تعزيز نمو العضلات، وزيادة الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، بالإضافة إلى محتواه من مجموعة فيتامينات ب كالنياسين، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وغيرها.

طريقة عمل ستيك النعام

مقادير ستيك النعام

• 3/4 كوب من زيت الخضار.
• 1/3 كوب من الصلصة الصويا.
• 1/4 كوب من الخل.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الرسيستيرشاير.
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• 4 شرائح من لحم النعام.

خطوات تحضير ستيك النعام

• أولا توضع جميع المكونات معًا في كيس التتبيل ويُغلق الكيس بإحكام وتخلط المكونات جيدًا إلى أن تصبح شراح اللحم مُغطى تمامًا بالخلطة.
• ويوضع الكيس داخل الثلاجة طوال الليل.
• ثم يتم إخراج قطع اللحم من الكيس ووضعها على صينية الشواء في الفرن على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق مع تقليب اللحم من حين لآخر.
• ونقوم برفع الصينية من الفرن عندما تكون درجة حرارة اللحم 160 مئوية للطهي المتوسط، و170 مئوية للطهي جيدًا.