تعد الأسماك بأنواعها ومصادرها المُختلفة إحدى أشهر الوجبات الغذائيّة العالميّة، كما تعود بالفائدة الاقتصاديّة الكبيرة على البلدان المُنتجة والمُصدّرة لها. وهناك عدّة طرق لعرض الأسماك وأعدادها للبيع؛ حيث إنّ بعض الأسماك تُباع كاملةً مع زعانفها وحراشفها وخياشيمها، وهناك أسماك تُباع كاملةً بعد تنظيفها من الدّاخل والخارج وإزالة أشحائها وخياشيمها، وتقع أيضاً الأسماك التي تُباع على شكل شرائح مُقطّعة عرضيّاً، أمّا النّوع الأخير فهي الأسماك التي يتمّ نزع العمود الفقريّ منها وممّا تحمله من أشواك، ويتمّ بيعهما على شكل شرائح طوليّة، ويُسمّى هذا النّوع بسمك الفيليه

أنواع سمك الفيليه

هناك الكثير من أنواع سمك الفيليه الذي يُستخدم في العديد من المطابخ حول العالم؛ ولعل من أشهر سمك الفيليه نذكر ما يلي:

سمك الهلبوت

يعرف سمك الهلبوت بأنه نوع من أنواع سمك الفيليه الأبيض الذي يمتاز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين وأحماض الأوميغا 3 الدهنية، وتجدر الإشارة إلى أن سمك الهلبوت يتواجد في المحيط الهادئ في مياه ألاسكا، بالإضافة إلى أنه يقع قبالة سواحل اليابان، وأيضًا في جنوب كاليفورنيا، وروسيا في المياه القريبة من جرينلاند وكندا.

السمك المفلطح

يمتاز السمك المفلطح بأنه من أبرز أنواع الفيليه الذي يعد من الأطعمة الأساسية في آسيا، إذ أنه يحظى بشعبية كبيرة؛ نظرًا لنكهته ومذاقه اللذيذ.

سمك القد

يعتبر سمك القد من أنواع السمك الفيليه الذي يمتازة باحتوائه على نسبة عالية من البروتين وعنصر السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة، ويجدر التنويه إلى أن سمك القد يعتبر جاف أكثر بقليل من سمك الهلبوت، كما يتواجد سمك القد في المحيط الهادئ في خليج ألاسكا وبحر بيرنغ، بالإضافة إلى أنه يوجد في السواحل الممتدة من كارولاينا الشمالية إلى خليج ماين وحتى جرينلاند.

سمك القاروص الياباني

يعتبر سمك القاروص الياباني أحد أنواع سمك الفيليه الذي يمتاز بنكهته الخفيفة وحجمه الصغير، كما أنه يمتاز بلحمه الطري والرطب، ويوجد هذا النوع من السمك غرب المحيط الأطلسي بين رأس كاد وولاية فلوريدا.

السمك كغذاء

يعتبر السمك بأنه أحد أبرز الأطعمة الصحيّة للجسم؛ وذلك بفضل محتواه الغني من البروتين، كما يعتبر السمك من المصادر المهمّة الغنية بمحتواه من الأحماض الدُهنيّة، مثل: الأوميغا 3 الذي يعرف بأنه من الدّهون الصحية التي لا يستطيع الجسم على تصنيعه، كما وجد مركز التحكّم بالأمراض إلى أن الأوميغا 3 من الأحماض الدهنية التي تلعب دور كبير في تعزيز صحة الدماغ والقلب.