اللبن المكثف أو الحليب المكثف المحلى هو عبارة عن خليط يصنع من حليب البودر وكمية كبيرة من السكر، يستخدم في صنع الكثير من الحلويات مثل التشيز كيك، وكيك الحليب المكثف،وكيكة الموز وبسكويت اللبن المكثف، وغيرها العديد ، وتوجد الكثير من المصانع التي تصنعه، ولكن يمكن إعداده بالمنزل بطريقة سهلة وسريعة، بالإضافة إلى أنه لا يكلف المزيد من المال، ويتم تناوله بارداً.
طريقة عمل اللبن المكثف المحلى
المقادير
- 1 كوب من السكر الأبيض.
- 1 كوب من اللبن الجاف.
- 1/2 كوب من الماء المغلي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
خطوات تحضير اللبن المكثف المحلى
- يتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد في الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة.
- نضيف الحليب المكثف في علبة نظيفة، ومن ثم نحفظه في الثلاجة، وعندما يتجمد السكر نضعه في حمام ساخن، ونقلبه بشكل جيد.
طريقة عمل بسكويت اللبن المكثف
المقادير
- 1 كوب من اللبن الرائب.
- 1 كوب من الزيت.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب و 1/4 من الدقيق .
- 2 بيضه .
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 1 ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- رشة من القرفة.
- 6 ملاعق من الحليب المكثف المحلى.
- 2 ملعقة من السميد المحمص.
خطوات تحضير بسكويت اللبن المكثف
- يتم خلط اللبن الرائب، والسكر، والدقيق والزيت ، وبيضتين، والفانيلا، والبايكنج باودر، والملح، والقرفة، والحليب المكثف المحلى، مع بعضهم البعض بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم نضع الخليط في قالب الكيك.
- نخبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.
- نخرج الكيكة من الفرن، ومن ثم نسكب عليها الحليب المكثف بشكل مباشر، ومن ثم نرشها بالسميد المحمص.
طريقة عمل بسكويت اللبن المكثف المحلى
المقادير
- 46 حبة من بسكويت الشاي المطحون.
- 1 علبة من الحليب المكثف البارد.
- بسكويت الشاي المطحون بشكل ناعم للزينة.
خطوات تحضير بسكويت اللبن المكثف المحلى
- يتم خلط الحليب المكثف، مع البسكويت حتى يتماسك، وتتشكل لدينا عجينة.
- نكور العجينة بشكل دائري، ومن ثم نضعها في صحن التقديم، ونضعها في البراد لمدة 5 دقائق.
- نغمسها بالبسكويت المطحون وتقدم باردة.
كيفية حفظ اللبن المكثف
عند شراء اللبن المكثف من السوق في حالة لم نفتحه نحفظه في درجة حرارة الغرفة، وإذا فتحناه نحفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، وتبقى مدة صلاحيته ما يقارب الأسبوعين، وإذا كنا نريد أن نحفظه لمدة أطول نحفظه بالفريزر حتى لا يفسد، وذلك لأن اللبن يفسد بسرعة.
