يعتبر الأرز باللبن طَبقاً من الحلويات اللذيذة المُعدّة منزلياً خاصّةً في فصل الشتاء، وهو من أكثر الأطباقِ المُفضّلة لدى الأطفال، كما أنّه من الأطباقِ التي تؤكل ساخنة وباردة، ويسمّى في بلاد الشام الأرز بالحليب، وفي مصر الأرز بلبن ومع تعدّد طرق أعدادها واختلاف الأرز باللبن يُفضّل استخدام الأرز المصري، أي الأرز قصير الحبة؛ لأنّه يحتوي على كميّة من النشا أكثر من الأرز طويل الحبة.

طريقة عمل أرز باللبن والمستكة

مقادير أرز باللبن والمستكة 

• 1 كوب من أرز الحبة القصيرة.
• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 1 كوب من كريمة الطبخ.
• 3/4  الكوب من السكر.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• القليل من برش البرتقال.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• القليل من مربى البرتقال.

خطوات تحضير الأرز باللبن والمستكة 

• نغسل الأرز في الماء لأكثر من مرة.
• يتم تسخين الزيت والمستكة في قدر حجمه متوسط حتى إذابة المستكة وتخرج رائحتها.
• نضيف الأرز والماء وتغطية القدر وترك الأرز يطبخ بهدوء لمدة 10 دقائق حتى يصبح ليناً.
• ثم نضع الحليب وترك القدر النار لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الأرز لين مع التقليب من وقت لآخر.
• نضيف ماء الورد على الأرز بالحليب وتوزيعه داخل أطباق تقديم فردية ونثر القرفة على سطحه وتقديمه بارداً.

طريقة عمل أرز باللبن مع المربى

مقادير أرز باللبن مع المربى

• 1 كوب من أرز الحبة القصيرة.
• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 1 كوب من كريمة الطبخ.
• 3/4  الكوب من السكر.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• القليل من برش البرتقال.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• القليل من مربى البرتقال

خطوات تحضير الأرز باللبن مع المربي 

• أولا نغسل الأرز ونقعه في كوبين من الماء الدافئ 1/2 ساعة تقريباً.
• ثم نضع الأرز مع ماء النقع داخل قدر صغير الحجم ونتركه على النا حتى نضوجه مع التقليب باستمرار.
• نضيف السكر، الكريمة والحليب داخل قدر عميق على النار بحرارة متوسطة والتقليب حتى إذابة السكر.
• يتم إضافة الأرز المطهو وخفض الحرارة والاستمرار بالتقليب 10دقائق حتى الحصول على خليط كثيف ثمّ إضافة المستكة وتحريكها وتركه لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك.
• ونرفعه عن النار، ثمّ إضافة ماء الزهر ومزجه.
• ثم نضع نصف الخليط داخل طبق التقديم.
• ويتم توزيع المربى فوقه ثمّ سكب باقي الخليط.
• نقوم بتغطيته بالبلاستيك اللاصق على الفور ووضعه داخل البراد حتى يبرد تماماً.