تعتبر من أبرز المكوّنات التي يجب أن تتوافر في كل منزل، بحيث تدخل القشطة في الكثير من وصفات الحلويات بل وفي بعض وصفات الطبخ أيضاً، ويمكن شراء القشطة جاهزة في الأسواق كما ويمكن أعدادها في المنزل بكل سهول والاحتفاظ بها في الثلاجة، ومن الوصفات التي تكون فيها القشطة من أبرز مكوناتها هي عيش السرايا وليالي لبنان والكنافة وحلى الكاسات وغيرها العديد ، وعن طريق المقال سوف نقدم طريقة تحضير القشطة المنزلية الرائعة.
القشطة المنزليّة
المكونات
- 2 كوب من الحليب السائل.
- 10 ملاعق كبيرة من النشا.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر العادي.
- 2 كوب من القيمر (القشطة).
- 2 ملعقة صغيرتان من ماء الزهر.
خطوات التحضير
- أولا نضيف الحليب السائل في وعاء على نار هادئة، ثم نضع السكر ونحرك إلى أن يذوب السكر تماماً.
- ونضع القيمر ونحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم نضيف النشا ونتابع التقليب مباشرة وبسرعة حتى لا يتكتل الحليب.
- ندع مزيج الحليب على النار مع التحريك حتى يغلي ويتكاثف قوامه.
- ونرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر ونقلب قليلاً.
- نسكب القشطة في وعاء عميق وواسع ثم نغلّفه بورق النايلون، ونتركه يبرد بدرجة حرارة الغرفة أولاً، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً وتصبح جاهزة للاستخدام.
القشطة بجبنة الريكوتا
المكونات
- 1/3 كوب من الحليب السائل.
- 1 كوب وثلث من جبنة الريكوتا.
- 1/3 الكوب من الكريمة الثقيلة.
- رشة صغيرة من المستكة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر العادي.
خطوات التحضير
- نضيف المستكة في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يسهل طحنها.
- نضع المستكة في هاون صغيرة مع كميّة السكر ثم نطحنها جيداً حتى تنعم وتصبح بودرة.
- نضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يغلي.
- نرفع الحليب عن النار ونتركه يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- نضيف جبنة الريكوتا في وعاء واسع ثم نضيف الكريمة الثقيلة ونقلّب.
- نضيف المستكة والسكر ونتابع التقليب، ثم نضيف الحليب بالتدريج ونقلب حتى يتكوّن لدينا مزيج متماسك قشدي.
- نغلّف القشطة بورق النايلون ثم ندخلها إلى الثلاجة إلى حين الأستخدام .
