تعد الأجبان المصنوعة من الحليب الصّافي غذاءً صحّياً ومصدراً غنياً بالكالسيوم المفيد لصحة الأسنان والعظام، فهو مفيد للأطفال والكبار على حدٍ سواء، وهنا سيدتي سأقدِّم لكِ طرقاً سهلة جداً لصناعة أنواع معيَّنة من الأجبان أتمنّى أن تنال رضاكِ.
طريقة عمل الجبن الأبيض بزيت الزّيتون
مقادير الجبن الأبيض بزويت الزيتون
- 4 لترات من الحليب السائل.
- 1/4 كوب من الخل الابيض زيت زيتون.
- منكهات : زعتر بري جاف. فلفل حار. حبة البركة.
خطوات تحضير الجبن الأبيض بزيت الزيتون
- نضع كميّة الحليب على النّار في قدرٍ من الستانلس ستيل، ونسخن الحليب وعند البدء بالغليان ونضيف 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- نقلب الحليب وستلاحظين خلال دقائق بأنَّ الجبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يسمى ( بمصل الحليب )أو (الشّرش ).
- نستمر في التّقليب حتّى يصبح السّائل صافياً ونحصل على كميّة الجبن.
- نزيل الجبن بواسطة ملعقة كبيرة لها ثقوب ونضعها في إناءٍ زجاجي، ونضغط على الجبن حتّى نتخلص من كميّة الماء الزّائد في الجبن ونملح الجبن كما نرغب.
- ثم نحضر صينيّة بايركس صغيرة أو دائريّة وادهنيها بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا يلتصق الجبن.
- نضع الجبن في صينيّة البايركس ونضغط عليه بواسطة ملعقة مسطّحة.
- وأخيرا نضع الجبن في البرّاد لمدة ثلاث ساعات وبعد مرور الوقت المحدَّد نخرج القالب وسنلاحظ أنه أصبح أجمد ممّا قبل، والآن أصبح الجبن جاهزاً للتّناول.
ملاحظات
- يمكنكِ حفظه كما هو في البرّاد وتقطيعه لشرائح أو يمكنكِ تقطيعه لمكعّبات ووضعها في برطمان زجاجي وحفظها بزيت الزّيتون.
- يمكنكِ رشِّ القليل من الزّعتر المجفَّف المطحون على مكعّبات الجبن قبل حفظها أو رشِّها بقليلٍ من الفلفل الأحمر المطحون.
- يمكنكِ خلط ملعقة من حبة البركة مع الجبن قبل وضعه في صينيّة البايركس فلكِ الخيار في ذلك.
طريقة عمل الجبن الصّفراء الشيدر
مقادير الجبن الصّفراء الشيدر
- 4 لترات من الحليب السائل.
- 1/4 كوب من الخل.
- رشة ملح.
- 1 علبة من شرائح جبن الشيدر.
خطوات تحضير الجبن الصفراء الشيدر
- أولا نضع الحليب في قدر على النّار وعندما تبدأ مرحلة الغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض للحليب.
- ثم نزيل الجبن ونضعه في وعاء زجاجي.
- نخفق الجبن بواسطة الخفاق الكهربائي، ثمّ نحضر شرائح من جبنة الشّيدر، ونسخنها قليلاً حتّى يَسهُل خفقها ثمَّ نضيفها للجبن الذي صنعناه.
- بعدها نخفق مرّة أخرى، نضع قليلاً من الملح ونخفق المكوِّنات مرّة أخرى، وسنحصل على جبنة صفراء فاخرة قابلة للدّهن، ونحفظها في برطمانات زجاجيّة ونضعها في الثّلاجة لحين الاستعمال والتّقديم.
