يعد الزبادي إحدى مشتقات الألبان الضرورية والمهمة لصحة البشر، حيث أنه هو مصدر رئيسي لغذاء الأطفال والكبار، وذلك لما يحتويه من عناصر كالكالسيوم المفيد للعظام، ويعد الزبادي أحد مشتقات الألبان الغنيّة أيضا بالبروتينات والفسفور والحديد، ويتكون الزبادي عن طريق إضافة نوع من البكتيريا النافعة، وللزبادي فوائد عديدة تساعد في المحافظة على صحة ورشاقة الإنسان وعلاج بعض اضطرابات المعدّة.
إعداد لبن الزبادي
المقادير
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب من لبن الزبادي.
خطوات التحضير
- أولا نسخن الحليب في وعاء على النار لكن دون أن يصل لمرحلة الغليان.
- نسكب الحليب في وعاء كبير الحجم ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نضع لبن الزبادي فوق الحليب، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- نغلف الوعاء جيداً بقطعة سميكة من القماش أو منشفة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل.
إعداد فتة الباذنجان بالزبادي
المقادير
- رغيف من الخبز المقلي.
- سنّ من الثوم المهروس.
- رشّة من الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- صنوبر ولوز مقليّان.
- 3 ملاعق من الطحينيّة.
- كوب من اللبن الرائب.
خطوات التحضير
- أولا نضع لبن الزبادي والطحينيّة في وعاء ونخلط.
- ثم نضيف كلاً من: الثوم المهروس، وعصير الليمون، ورشّة من الملح والفلفل ونحرّك جميع المكوّنات مع بعضها.
- نضع مقدار 5 ملاعق من خليط اللبن والطحينيّة أسفل بايركس متوسط الحجم.
- بعدها نضع طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من قطع الباذنجان المقلي.
- نضيف ما تبقّى من خليط اللبن والطحينيّة كطبقة أخيرة.
- نزين الفتة باللوز والصنوبر المقليين.
فوائد لبن الزبادي
- يساعد لبن الزبادي في حل مشاكل قرحة المعده .
- يعالج لبن الزبادي الناس الّذين يعانون من إضطرابات المفاصل.
- يساهم لبن الزبادي في تحفيز المناعة في الجسم.
- يخفف تناول لبن الزبادي من خطر مرض سرطان الثدي بالإضافة إلى مرض سرطان القولون.
- لبن الزبادي من المشتقات الغنية جداّ بعنصر الكالسيوم وغني أيضاً بفيتامين ب.
- يعد لبن الزبادي مصدر هام لعنصر البوتاسيوم والفسفور.
- يساعد تناول لبن الزبادي في إعطاء الحيوية للجلد.
- يساعد لبن الزبادي في علاج الحروق والضربات الشمسية من خلال دهن المنطقة بلبن الزبادي يومياً.
- يساعد لبن الزبادي في علاج النمش عن طريق وضع لبن الزبادي على النمش بشكل يومي.
- يستخد لبن الزبادي في عمل ماسكات وأقنعة للوجة خاصة للنساء من خلال وضع لبن الزبادي على الوجه مع مراعاة البعد عن العين والفم ويترك حتى ينشف ويجف ثم تقومين بفركه بقطعة قطن أو بشكير قطني لإزالته ثم يغسل الوجه ويرطب بكريم ترطيب.
