يعد العسل من أهمّ المواد الغذائية الغنيّة بالعناصر الغذائية، لذلك فهو يُستخدم كمادّةٍ علاجيّةٍ للكثير من المشاكل الصحيّة، ويحتوي العسل على سكّرياتٍ أحاديّةٍ وأحماضٍ أمينيّةٍ، بالإضافة أيضا للخمائر، الفيتامينات والمعادن المختلفة وينتج العسل عن طريق جمع النحل لرحيق الأزهار، ثم يمر الرحيق بعد ذلك بعمليّة هضمٍ جزئيٍّ مما يحوّله لسائلٍ سكّريٍّ يُخزّن في العيون السداسية، ويقوم النحل بتغطية العسل بمادةٍ شمعيّةٍ لتخزين العسل وحفظه حتى تتغذّى عليه الخليّة في فصل الشتاء.

طرق التأكّد من جودة العسل:

فحص الامتصاص:

لإجراء فحص الامتصاص، علينا أن نحضر ورقةً من ورق المطبخ الذي يُستخدم لامتصاص الزيوت من الطعام، ونضع عليه نقطةً من العسل المُراد فحصه، ونلاحظ النتيجة؛ فإذا انتشر العسل وتمّ امتصاصه يكون العسل غير أصليٍّ، أما إذا بقيت نقطة العسل ولم يتمّ امتصاصها يكون العسل أصليّاً وطبيعيّاً ومن الممكن تناوله للاستفادة من فوائده.

فحص الذوبان:

من الممكن التأكد من جودة العسل عن طريق فحص خاصيّة ذوبان العسل في الماء، وذلك بملء كوبٍ بالماء، ثم وضع العسل في الماء عن طريق استخدام ملعقةٍ، ونسكب العسل بالتدريج بالماء فإن لاحظنا أنّه يذوب مباشرةً عند وضعه في الماء يكون العسل غير طبيعيّ أما إذا لم يذوب العسل ونزل بالماء وبقي كما هو يكون العسل طبيعيّاً وغير مُضافٍ له أيّ موادٍ أخرى.

فحص الاشتعال:

نحضر شمعة، ولّاعة، والعسل المراد فحصه؛ ثمّ بعد ذلك نقوم بوضع فتيل الشمعة بالعسل، ثم نولعه بالولّاعة فإذا اشتعلت الشمعة ورأيت الشعلة فذلك يعني أنّ العسل أصليٌّ، أمّا عدم اشتعال الشمعة يدلّ على أنّ العسل مغشوشٌ بموادٍ أخرى.

فحص التجمّد:

نضع القليل من العسل في وعاءٍ ونضعه في الفريزر، ونتركه لعدّة ساعاتٍ فإذا تجمّد العسل فإنّ ذلك يدلّ على أنّه مغشوشٌ ومضافٌ له ماءٍ وسكّر، أمّا إذا بقي بنفس القوام فيكون العسل طبيعيّاً.

لضمان الحصول على عسلٍ ذي جودةٍ عاليةٍ، فإنّه من الأفضل شراء العسل من مزارع النحل مباشرةً، أو من المتاجر التي تهتمّ بالمواد الغذائيّة الطبيعيّة، بدلا من شرائه من المحلّات التجاريّة التي غالباً ما تبيع العسل المُصنّع.