يعرف العسل بأنة  صنف غذائي ينتجه النحل من رحيق الأزهار، ليتناوله الإنسان بهدف الحصول على الفائدة؛ حيث إنّ العسل يساعد على علاج بعض الأمراض، أو التخفيف من آلامها، كما أنّه يُستخدم موضعياً على الجلد، ويدخل في تحلية بعض أطباق الطعام، أما في التصنيع فإنّه يدخل في بعض المنتجات، كمرطبات الجلد، والصابون، وبعض مستحضرات التجميل، ومن الجدير بالذكر أنّ العسل يمكن أن يتعرض للتلوث

كيفية تمييز العسل الطبيعي

هناك طرق بسيطة يمكن اتباعها في المنزل لتمييز العسل الطبيعي عن غيره من الأنواع التي يعد بعضها مغشوشاً؛ حيث يضاف للعسل الاصطناعي، شرابُ السكر، أو الدبس، أو شراب الذرة، وغيرها من النكهات، والمواد المضافة، وبالتالي سيصبح العسل مخففاً، وفي نفس الوقت ستزيد أرباح الباعة، والتالي يوضح خصائص العسل الطبيعي، والاختبارات التي يمكن اتباعها لتمييزه عن بعض الأنواع الأخرى

خصائص العسل الطبيعي

العسل له خصائص غير طبيعية  تساعد على تمييزه عن الأصناف الأخرى، فالعسل الطبيعي غير رغويّ، وثقيل ، لا يقطُرُ بسهولة، ونسيجيته ناعمة، ولا ينفصل لطبقات أبداً، ويتمتاز برائحته الظاهرة، أما العسل غير الطبيعي، فرغويّ، وسائل القوام، وينقُطُ بسهولة، كما أنّه يكون خشناً، ومتكتّلاً، ويسهل فصله لطبقات، وقد يكون بلا رائحة، أو برائحة تميل إلى الحموضة.

اختبارات لتمييز العسل الطبيعي

من أمثلة الاختبارات البسيطة التي يمكن اتباعها لتمييز العسل الطبيعي عن غيره من الأصناف:

اختبار الإبهام:

يمكن وضع قطرة صغيرة من العسل على الإبهام، فإذا انتشرت هذه القطرة في محيط الإبهام، فهذا يعني أنه عسلٌ غير صافٍي، وإذا بقيت القطرة كما هي دون أيّ حركة، فهذا يدل على أنّ العسل صافٍي.

اختبار الماء:

يمكن أن نضع ملعقةٍ كبيرةٍ من العسل في كوبٍ مملوءٍ بالماء؛ حيث إنّ العسل المغشوش أو الاصطناعي سيذوب في الماء، أما العسلُ النقيُّ فإنّه سيستقرّ في الجزء الأسفل من الكوب.

أنواع العسل

يمكن تقسيم العسل إلى عدة أنواع، منها:

العسل العضوي:

وهو العسل الذي ينتج عن طريق النحل والأزهار التي لم تتعرّض للمبيدات الحشرية، أو المواد الكيميائية.

العسل الخام:

هو العسل الذي يتمّ الحصول عليه باستخراجه من أقراص العسل ونضع على شبكة، أو قماش نايلون لفصل العسل عن الشوائب مثل شمع العسل، والنحل الميت، دون تعريضه لعمليات بسترة، أو معالجة.

العسل العادي:

هو العسل الذي يخضع لعملية البسترة، وهي عمليةٌ تُستخدم فيها الحرارة العالية للقضاء على الخميرة الموجودة في العسل، وذلك لزيادة مدّة صلاحيّته، كما أنّها تكسبه قواماً ناعماً، ثمّ يخضع بعد ذلك للترشيح، لإزالة الشوائب والفقاعات الهوائية، وفي بعض الأحيان تقوم المصانع بإضافة السكر أو المحليات إلى العسل لتقليل التكاليف.