كيفية صنع الطحينة في المنزل وفوائدها الصحية

الطحينة هي معجون طعام تقليدي شهير في المطبخ الشرقي والمتوسطي، وهي مصنوعة بشكل رئيسي من بذور السمسم المطحونة. إن صنع الطحينة في المنزل ليس صعبًا كما يبدو، وتوفر لك الفرصة للتحكم في جودة المكونات وتجربة النكهة الطازجة. في هذا المقال، سنلقي نظرة على كيفية صنع الطحينة في المنزل وفوائدها الصحية.

كيفية صنع الطحينة في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب من بذور السمسم
• ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح حسب الذوق
• 1-2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري، للنكهة)

التعليمات:

1. قم بتحميص بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، مع التحريك المستمر لتجنب الحرق. يمكن أن يستغرق هذا الخطوة حوالي 5-10 دقائق.
2. اترك السمسم يبرد قليلاً، ثم ضعه في محضر الطعام.
3. أضف زيت الزيتون وزيت السمسم إلى السمسم في محضر الطعام.
4. قم بطحن السمسم والزيوت معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة وكريمية، مع مراعاة التوقف بين الحين والآخر لدفع الجوانب باستخدام ملعقة.
5. أضف الملح حسب الذوق واستمر في الطحن حتى يمتزج الملح تمامًا مع العجينة.
6. قم بتحويل الطحينة إلى وعاء تخزين وأغلقه بإحكام. يمكن تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

فوائد الطحينة الصحية:

1. غنية بالبروتينات: تحتوي الطحينة على كمية كبيرة من البروتينات، مما يساعد في بناء العضلات وتعزيز الشبع لفترة طويلة.

2. مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الصحية: تحتوي الطحينة على دهون صحية غير مشبعة، مثل حمض اللينوليك والأوميغا-6، التي تعزز صحة القلب وتخفض مستويات الكولسترول الضار.

3. غنية بالألياف: تحتوي الطحينة على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين صحة الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القولون والمستقيم.

4. مصدر للفيتامينات والمعادن: تحتوي الطحينة على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين E والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، التي تعزز الصحة العامة للجسم.

5. تحسين الصحة العقلية: يعتبر السمسم من الأطعمة الغنية بالتربينويدات والفيتامينات التي تعزز الصحة العقلية وتحسن الذاكرة والتركيز.

الختام:

باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنك الآن صنع الطحينة اللذيذة والمغذية في منزلك بسهولة. استمتع بالطحينة كمكون لذيذ في العديد من الوصفات، مثل الحمص والسلطات والصلصات، واستفد من فوائدها الصحية العديدة كجزء من نظامك الغذائي اليومي.