شارك فى :
الستيفيا هو أحد أنواع السكر البديلة للسكر العادي، وهو مصنوع من أوراق نبات الستيفيا، ويتكون سكر الستيفيا من جليكوسيدات الستيفيول، وهي مادة يتم استخراجها من أوراق نبات الستيفيا عن طريق نقع أوراق الستيفيا في الماء، وترشيحها بالكحول، ثم تنشف المستخلص، وبلورته، ودمجه مع مواد للتخلص من النكهة المرة الموجودة في الستيفيا، وأيضًا تقع مستخلصات من الستيفا النقية على شكل مساحيق، أو سوائل
سكر الستيفيا هو بديل عن السكر العادي عالي التحلية، حيث أنه أحلى من سكر المائدة بما يتراوح من 100 إلى 300 ضعف، لذلك يستعمل الستيفيا بكميات منخفضة للحصول على المذاق الحلو الذي يوفره السكر العادي، وبالرغم من هذا الطعم الحلو إلا أن سكر ستيفيا لا يمثل على كربوهيدرات، أو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنه خالي من السعرات الحرارية، أو أية مكونات صناعية.
لا يشمل سكر ستيفيا على السعرات الحرارية أو السكريات، لذلك يستعمل سكر ستيفيا لتحلية الكثير من الأطعمة التي عادةً ما تكون غنية بالسكريات والسعرات الحرارية، ومنها ما يأتي:
يمكنك استخدام سكر ستيفيا للحد من مشاكل مرضى السكري، حيث أن الستيفيا ليس محلي طبيعي فقط، بل هو يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، ومضادة لمرض السكري، حيث يعمل على:
يعتبر الستيفيا مصدرًا آمنًا للسكر، وله فوائد كثيرة ، وعلى الرغم من ذلك تم تحديد الاستهلاك اليومي المقبول من جليكوسيدات ستيفيول بحوالي 4 ملي جرامات لكل كيلو جرام من وزن الجسم، وجليكوسيدات الستيفيول هي إحدى مستخرجات الستيفيا المكررة التي أشارت إدارة الغذاء والدواء إلى أنها آمنة للاستخدام، ولكن قد لا يكون استهلاك الستيفيا آمنًا دائمًا، ونذكر بعض الحالات التي قد يؤثر عليها استهلاك الستيفيا:
لا يوجد دراسات كافية عن مدى تأثير استهلاك الستيفيا خلال الحمل، ولذلك من الأفضل الالتزام باستخدام المنتجات المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء، والتي تتضمن على جليكوسيدات الستيفيول بدلاً من الستيفيا الخام.
معلومة مفيدة : التغذية الصحية لا تكتمل إلا بتناول مختلف الأنواع من الغذاء والتغيير في كميات المواد وأنواعها.
هل كان المقال مفيداً؟
نعم لا