تعد الشباكية من أطباق الحلويات التقليديّة، والمشهوره في دول المغرب العربيّ، مثل تونس، والمغرب، والجزائر، وليبيا، وهي عبارة عن مجموعة من الشرائح الملفوفة، والمشبّكة المقليه في الزيت، وذلك بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، فهي تحتوي على العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، ويكثر تحضير حلوى الشباكية في المناسبات، والأعياد، والجلسات العائلية، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل حلوى الشباكية.

مقادير الشباكية

• 2 كوب من الطحين.
• 1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من الماء الساخن للخميرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
•  1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
•  1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
•  1/2 ملعقة صغيرة من اليانسون.
•  1/2 ملعقة صغيرة من المستكة.
•  1/2 ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال من أجل نقع الزعفران.
•  1/2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
•  1/2 كوب من السمسم المحمّص المطحون.
• 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
• صفار بيضة واحدة.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
• 1/2 كوب من الماء الساخن للعجن.
• رشة من الملح.
• 1 كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

مقادير القطر

• 2 كوب من العسل.
• 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• 1/2 كوب من السمسم المحمّص للوجه.

خطوات تحضير الشباكية

• اولا نُذيب كلاً من الخميرة، والسكر بالماء الساخن، ونترك المزيج لمدة 10 دقائق.
• ثم ننقع الزعفران بماء زهر البرتقال في إناء.
• ونضع الطحين، والسمسم المطحون، والقرفة، والمستكة، واليانسون، والملح، والبيكنج باودر في إناء، ونقلب.
• ثم نضيف زيت الزيتون، والزيت النباتيّ، وصفار البيضة، والزبدة، والزعفران، والخل، ونعجن الخليط.
• ونضيف الخميرة، ونعجن، ونصبّ الماء الساخن تدريجيا، ونعجنهم لمدة 5 دقائق.
• ونُشكل العجينة على هيئة لفافة، ثم نُقطّعها إلى 6 قطع، ونُغطّيها، ونتركها لمدّة 15 دقيقة.
• ونفرد كلّ قطعة من العجين بواسطة النشابة، ثم نُقطّعها إلى مربعات بواسطة قالب الشباكيّة، وإن لم يوجد قالب فنستخدم قرص تقطيع البيتزا.
• ونقوم بتقطيع العجينة إلى مربّعات حيث نُشكّل في كلّ مربع أربع شرائح طويلة مع الانتباه لعدم الوصول إلى أطراف المربع.
• ونُشكّل المربّعات بصورة وردة، ثم نتركها ترتاح لمدّة 10 دقائق.
• ثم نُسخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية.
• ونضع كلاً من العسل، وماء الزهر في اناء على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه يغلي، ثم نُخفض النار.
• ونقلي قطع العجين، ونُخرجها من الزيت بعد أن تُصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في عسل الشباكية.
• واخيرا نضع الحلى في مصفاة كي يتصفّى العسل الزائد، ثم نرشّ السمسم على وجهها، ونتركها لتبرد وبألف هنا.