لحم الجمل أو ما يعرف بلحم الحاشي في بعض المناطق داخل الوطن العربي له الكثير من الطرق لطهيه؛ حيث تختلف طرق طهيه من دولة إلى أخرى فهناك من يفضّل تحضير لحم الجمل مشوياً أو مطبوخاً على النار في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل لحم الجمل بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ وشهي واضمن لك انها سوف تعجبك وتعجب جميع افراد اسراتك بطعمها اللذيذ والشهي.
أولا طريقة عمل لحم الجمل المتبّل:
مقادير لحم الجمل المتبّل:
- بصلتان
- حبتان من الطماطم
- ثلاثة فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الهيل
- كيلو جرام من لحم الجمل
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسمر
خطوات تحضير لحم الجمل المتبّل:
- في البداية نغسل لحم الجمل جيداً بالماء، والدقيق، والخل، وننظّفه أكتر من مرة ثم بعد ذلك نقطّع اللحم لقطعٍ متوسّطة ونضعها في وعاء
- بعد ذلك نضع البصل والثوم في طنجرة الضغط، ونضيف اللحم ونرشّ عليه البهارات، والملح، والطماطم والفلفل الأسمر، وثم نضعه على النار ونترك اللحمة حتى تخرج الماء الذي داخلها
- ثم نضع القليل من الماء على اللحم ونُحكم إغلاق اناء الضغط جيداً ونضع الصفارة، وننتظر حتى تلف وتصدر صوتاً
- بعد ذلك ننتظر لمدة ربع ساعة والصفارة تصفر ثم نطفئ على اللحم، ولا نتركه على الغاز أكتر من ربع ساعة حتى لا يصبح قاسياً وجافاً، وبعد الإطفاء عن النار ننتظر لمدة عشر دقائق قبل فتح الاناء
- اخيرا نقوم برفع صفارة طنجرة الضغط ونفتح الاناء بحذر، وذلك حتي لا يتصاعد البخار من الاناء وبإلف هنا.
ثانيا طريقة عمل الكبسة بلحم الجمل:
مقادير الكبسة بلحم الجمل:
- حبتان من اللومي
- ثلاثة أكواب من الأرز
- بصلتان كبيرتا الحجم
- خمسة أوراق من الغار
- لتران من الماء الساخن
- قرنان فلفل حار، مجفف
- ملعقه كبيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر
- كيلو جرام ونصف من لحم الجمل
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطّع إلى شرائح
خطوات تحضير كبسة بلحم الجمل:
- في البداية نضع الزيت والبصل في قدر على نار متوسطة، ثمّ نُضيف الفلفل المجفف، وأوراق الغار واللومي، ونقلّب لعدة دقائق
- بعد ذلك نضيف اللحم المقطع، ونتركه لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف لتراً ونصف من الماء الساخن
- نضيف الكركم، والكمون، والملح، ونتركه حتى يغلي مدة خمس دقائق
- نقوم بوضع خليط اللحم في قدر الضغط لمدة أربعين دقيقة
- بعد ذلك نغسل الأرز عدة مرات ونضيفه إلى المرق واللحم لمدة خمس دقائق على نار عالية، ثم نخفض النار ونتركه يطهو لمدّة 10 دقائق إلى خمس عشرة دقيقة
- اخيرا نضع الكبسة في سدر أو طبق التقديم، ونضع لحم الجمل بالترتيب على الوجة، ونزينه باللوز المقلي والصنوبر المقلي وبإلف هنا.
