يعتبر الأرز بالحليب من أنواع الحلوى المنزلية التي تشبه المهلبية وتشتهر بها دولة سوريا منذ القدم، فقد كانت دوماً حاضرةً في أغلب المناسبات من زفاف واحتفالات المولد النبوي وغيرها الكثير، ثُم تطورت شهرة هذه الحلوى لباقي الدول العربية في فلسطين والأردن، وقد أصبحت في مصر من أشهر الدول التي تُعدّ هذه الحلوى، وفي هذا المقال سنقوم بعرض طريقتين لعمل الارز بالحليب.
طريقة عمل الأرز بالحليب
مقادير الأرز بالحليب
- 1/2 كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
- 4 أكواب من الحليب طازجاً.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف ونشا.
- 1/2 كوب من السُكر.
- 1/4 كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة.
خطوات تحضير الأرز بالحليب
- في البداية نقوم بغسل الأرز ثُم نقعه في الماء الدافئ ونضع الأرز في إناء على النار ونضيف الماء.
- ثم نغلي الأرز لمدّة 10 دقائق على نار هادئة، ثُم نرفع الإناء عن النار ونصفِّي الأرز ثُم نضيف النشا الى الحليب قبل تسخينه ونقلب حتى يذوب النشا.
- ونضيف الحليب والنشا إلى الأرز، ثُم نضعهم على النار ونجعل النار هادئة ونقلب المكونات باستمرار.
- ثم نطحن حبات المستكة مع ملعقة من السُكر ثُم نضعهم إلى الأرز بالحليب ونقلب.
- ومن ثم نضيف ماء الزهر، ونحرك المزيج قليلاً، ثُم نرفع الاناء عن النار.
- ونقوم بسكب الأرز بالحليب في أطباق، ونزين كل طبق بالفستق، ونضعه في الثلّاجة، وبعد أن يبرد قليلاً يتم تقديمه وبالف هنا.
طريقة عمل الأرز بالحليب بدون نشا
مقادير الأرز بالحليب بدون نشا
- 1/2 كيلو جرام من الأرز المصري.
- 1 لتر من الحليب.
- 1/2 كوب من السُكر.
- قشر نصف برتقالة.
خطوات تحضير الأرز بالحليب بدون نشا
- في البداية نقوم بوضع الحليب في إناء على النار، ونضع الأرز مع الحليب بعد نقعه.
- ثم نضيف قشرة البرتقال، ونقلب المزيج جيداً.
- ونستمر في التقليب على نار هادئة حتى غليان المزيج، ثُم نزيل قشرة البرتقال.
- ونقوم بإضافة السُكر ونقلب المزيج ونراقب حتى ينُضج الأرز تماما.
- قبل أن ينضُج الأرز نضيف المستكة وماء الزهر، وبعد 10 دقائق نطفئ النار وبالف هنا.
- ملاحظة من الممكن ان نستغنى عن ماء الزهر ولس من الضروري نقع الأرز وهذا لكي يحتفظ الأرز بالنشا الموجود داخله، وهذا ما سيؤدّي إلى تماسك الوصفة، فبدلاً من ان نضيف النشا للحليب سوف نعتمد على النشا الموجود في الأرز.
