يعد طبق اللحم المشوي من أكثر الأطباق التي يحبّ تناولها الكثيرون، وذلك لطعمه اللذيذ ونكهته الفريدة، ومن الممكن شوي اللحم بأكثر من طريقة؛ كالشوي بالفرن، أو الجريل، وغيرها، إلّا أنّ الطريقة المحبّبة لدى أغلبية الناس هي الشوي على الفحم، وقبل البدء بالشوي لا بدّ من تتبيل اللحم؛ فالتتبيلة هي التي تضفي النكهة اللذيذة والشهيّة على اللحم، بالإضافة إلى أنّها تزيد من طراوة اللحم أثناء الشوي، ولكلّ طريقة من طرق شوي اللحم تتبيلة خاصّة، وهي متشابهة مع بعضها البعض نوعاً ما، لذا سنقدم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد تتبيل اللحوم المشويّة على الفحم وتتبيل اللحم بالخل .
أولاطريقة تتبيل اللحم للشوي على الفحم
مقادير تتبيل اللحم للشوي على الفحم:
- كيلو جرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ستّ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة. ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. حبّتان من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
- حبّتان من البصل المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
خطوات تحضير تتبيل اللحم للشوي على الفحم:
- فى البداية نقوم بوضع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ عميق، ومن ثمّ نضيف كلّاً من الأوريجانو، والملح، مع الفلفل الحلو، وامزجي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، وبعد ذلك نضع اللحم في وعاء التتبيلة، ونغطّيه جيداً، ومن ثمّ ندخله إلى الثلّاجة لمدّة أربع ساعات
- ثم نقوم بوضع اللحم في الأسياخ بعد الانتهاء من تتبيله، مع مكعّبات البندورة والبصل، ومن ثمّ نبدأ بشويه على الفحم
ثانيا طريقة تتبيل اللحم بالخل
مقادير تتبيل اللحم بالخل:
- بصل
- ملح
- فلفل أسود
- بهار
- ليمون
- خل
خطوات تحضير تتبيل اللحم بالخل:
- نقوم بوضع جميع مكوّنات التتبيلة في مفرمة الطعام ومن ثمّ نفرمها جيداً، وبعد ذلك نتبّل اللحم بها، ونغطّيه بالنايلون وأدخليه إلى الثلاجة كي يصبح جاهزاً للشوي في اليوم التالي
- للملاحظة يجب تتبيل اللحم لفترةٍ كافية، فذلك ضروريّ لإنضاج اللحم
- كما يجب دقّ ريش اللحم بمدقّ اللحم في حال تتبيله قبل البدء بتتبيله
- ويفضّل استخدام البصل في تتبيل اللحم، لكن بعد الانتهاء من ذلك يجب نزعه قدر المستطاع وذلك باستخدام اليد، ومن الممكن استخدام ماء البصل بدلاً من ذلك.
