تختلف طرق طهي الباذنجان ولكن من أشهرها وأسهلها هو القلي والشوي وبالإضافة إلى اعتباره جزءاً مهماً في العديد من الوصفات التي نحضرها يوميا في جميع الوجبات لذلك سنقوم في هذا المقال بعرض لكم طريقتين مختلفتين لعمل الباذنجان وهي طريقة القلي مع الطماطم وطريقة الشوي.
طريقة عمل الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم
مقادير الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم
- 2 حبة كبيرة من الباذنجان متوسط الحجم.
- القليل من الملح حسب الرغبة.
- الكمية من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- 3 أكواب من الطماطم المقشرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم
- في البداية نقوم بغسل الباذنجان ونجففه ثم نقشر حبات الباذنجان طولياً.
- وبعد ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح طولية ومتساوية في الحجم.
- ثم نرش الملح على الشرائح ثم توضع في مصفاة لمدة ساعة كاملة.
- ونغسل شرائح الباذنجان جيداً ونجففها.
- ثم نضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية حتى يصبح ساخن جداً.
- ونقلي شرائح الباذنجان واحد تلو الأخرى بشرط أن يقلى كلا الوجهين من كل شريحة مدة من 1 إلى 2 دقيقة لكل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً
- ثم نضع الشرائح على ورقة من ورق المطبخ ليتم امتصاص كمية الزيت الزائد.
- ونضع زيت الزيتون في مقلاة نظيفة على نار متوسطة الحرارة.
- ونضيف حبات الطماطم المقشرة ونرش القليل من الملح عليها.
- ثم نهرس الطماطم بشكل جيد باستخدام الشوكة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- ونقوم بفرم الثوم ثم اضافة الخل إليه.
- واخيرا نقوم بإضافة الثوم والخل بعد استواء الطماطم إلى شرائح الباذنجان المقلية، وتقدم بعدها باردة أو حسب الرغبة وبالف هنا.
طريقة عمل الباذنجان المشوي
يتم تحضير الباذنجان المشوي بغسل حبة من الباذنجان كبيرة الحجم وتجفيفها، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح عرضية متوسطة الحجم، ثم نضع عليها 3 ملاعق من زيت الزيتون، ونرش عليها القليل من الملح، ثم نقوم بوضع الشرائح في صينية فرن مناسبة ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون وطرية وبالف هنا.
