يَتميّز الباذنجان بتعدّد أصنافه من ناحية الحجم، واللون؛ حيث يكون الباذنجان غالباً بنفسجيّ اللون، أو برتقالياً فاتح، فهو يحتوي على عددٍ من الفيتامينات مثل ب1 الذي يُعرف باسم الثيامين؛ فهو الفيتامين الذي يَمنح المُساعدة للجهاز العصبي المركزي، من خلال التنسيق ما بين الأعصاب والعَضلات، حيث كما يُحافظ الثيامين من خلال تحفيزه لتحلّل السكّر في الجسم على تشكُّل الخلايا التي تُغطّي الأعصاب في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الباذنجان بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ وشهي واضمن لك انها سوف تعجبك وتعجب جميع افراد اسراتك بطعمها اللذيذ والشهي.
أولا طريقة عمل محشي الباذنجان:
مقادير محشي الباذنجان:
- كوب من الأرز
- كوبان من الماء
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- علبة كبيرة من ممعجون الطماطم
- 20 حبة من الباذنجان صغيرة الحجم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
خطوات تحضير محشي الباذنجان:
- في البداية يغسل الباذنجان جيداً وإزالة لب الباذنجان بواسطة محفرة خاصة
- بعد ذلك غسل الباذنجان من الداخل بعد تفريغه من اللب لإزالة أي بواقي من بذوره
- ثم نقع الأرز وغسله ونقوم بخلط الأرز مع اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون
- نقوم بحشو حبات الباذنجان بالحشوة بحيث تعبأ الحبة إلى المنتصف تقريباً حتى يتسنى لحبات الأرز التمدد أثناء عملية الاستواء
- بعد ذلك نضع الحبات المحشوة في قدر الطهي
- ثم إضافة مسحوق الطماطم مع الماء وسكبهما على الباذنجان
- اخيرا نقوم بتغطية القدر ويترك لمدة أربعين دقيقة على نار هادئة ليصبح بعدها جاهزاً للتقديم وبإلف هنا.
ثانيا طريقة عمل الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم:
مقادير الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم:
- زيت الزيتون
- القليل من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الخل
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ثلاثة أكواب من الطماطم المقشرة
- حبتان كبيرتان من الباذنجان متوسط الحجم
خطوات تحضير الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم:
- في البداية نغسل الباذنجان ونجففه
- بعد ذلك نقشر حبات الباذنجان طولياً
- ثم تقطيع الباذنجان إلى شرائح طولية
- نقوم برش الملح على الشرئاح ثم توضع في مصفاة مدة ساعة كاملة
- بعد ذلك غسل شرائح الباذنجان جيداً وتجفيفها ووضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية حتى يصبح حاراً جداً
- ثم قلي شرائح الباذنجان واحد تلو الأخرى بشرط أن يقلى كلا الوجهين من كل شريحة مدة دقيقة إلى 2 دقيقة لكل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً توضع الشرائح على ورقة من ورق المطبخ ليتم امتصاص كمية من الزيت
- نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة نظيفة على نار متوسطة الحرارة
- بعد ذلك تضاف حبات الطماطم المقشرة ويرش القليل من الملح عليها
- ثم تهرس الطماطم جيداً باستخدام الشوكة وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة
- اخيرا نقوم بفرم الثوم وإضافة الخل إليه ثم يضاف الثوم والخل بعد استواء الطماطم إلى شرائح الباذنجان المقلية، وتقدم بعدها باردة أو حسب الرغبة وبإلف هنا.
