يعد الفول من الخضراوات الغنية بالمواد الغذائية، ولذلك لأنه يحتوي على الكثير من الفيتانمينات، وأهمها فيتامين ب بالإضافة إلى عنصر الكالسيوم الذي يحافظ على صحة العظام والأسنان فهذا عدا عن حمض الفوليك الذي يعمل على تقوية الدم، والوقاية من أمراض القلب والشرايين وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الفول الأخضر بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ
أولا طريقة عمل الفول الأخضر بالزيت:
مقادير الفول الأخضر بالزيت:
- كمية من الماء حسب الرغبة
- 150 ملليلتراً من زيت الزيتون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة
- كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق بشكل ناعم
- كيلو ونصف من الفول الأخضر المنظف والمقطع إلى قطع متوسطة
خطوات تحضير الفول الأخضر بالزيت:
- في البداية غسل قطع الفول جيداً والتخلص من الماء الزائد
- بعد ذلك تحمية كمية الزيت في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة الحرارة، وإضافة كمية الثوم إليها
- ثم تشويح الثوم على النار لمدة لا تزيد عن الدقيقتين مع الحرص على عدم حرقه، ولذلك لأنه سيصبح ذا طعم مر
- نقوم بإضافة كمية الفول إلى الثوم والزيت، وتشويحها جيداً
- ثم إضافة كمية من الملح -حسب الرغبة مع الكزبرة المطحونة، وخلطها جيدا
- بعد ذلك إضافة كمية الماء إلى الفول، وتركه حتى يغلي على النار العالية لمدة عشر دقائق
- ثم تخفيض الحرارة تحت الفول، وتركه على النار الهادئة لمدة ساعة ونصف، مع الحرص على تغطية القدر، وبعد ذلك تحريك الفول كل ربع ساعة حتى لا يلتصق الفول في قاع القدر
- اخيرا يقدم الفول ساخناً، ويؤكل مع السلطة والمخللات، بالإضافة إلى الخبز وبإلف هنا.
ثانيا طريقة عمل الفول الأخضر باللبن:
مقادير الفول الأخضر باللبن:
- حبة من البيض
- كيلو من اللبن الزبادي
- كيلو من الفول الأخضر
- مكعب واحد من مرقة الدجاج
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كمية من القرفة وكبش القرنفل
- كيلو من لحم اللحم المقطع بشكل متوسط
- كمية من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
- 1 حبة من البصل صغيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح سميكة
خطوات تحضير الفول الأخضر باللبن:
- في البداية سلق كمية اللحم في الماء، والتخلص من الرغوة على الوجة
- بعد ذلك تضاف إليها كمية البهارات من القرفة والهيل وورق الغار، وتترك على النار الهادئة لتغلي لمدة لا تقل عن ساعة ونصف
- ثم يغسل الفول بشكل جيد، ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
- نقوم بتشويح البصلة في قدر مناسب الحجم على النار، وتقلب جيداً حتى تذبل، ومن ثم يضاف إليه كمية الفول ويقلب جيداً، وثم يترك حتى ينضج
- بعد ذلك مزج كمية اللبن الزبادي، والبيض والماء، ويخلط على الخلاط الكهربائي
- ثم تضاف مرقة اللحمة على اللبن والفول بالتدريج مع التحريك المستمر، وذلك حتى لا يفرط اللبن
- نقوم بإضافة كمية اللبن على الفول، وتقلب جيداً
- اخيرا يضاف مكعب مرقة الدجاج على المرقة، وتقلب جيداً ويقدم الفول مع اللبن واللحمة ساخناً وبإلف هنا.
