تعتبر القشطة أحدى مشتقات الحليب، وتستخدم في تحضير الكثير من الحلويات؛ حيث انها تدخل كحشوة رئيسيّة لعدّة أصناف من الحلوى مثل: الفطائر، والقطايف، والوربات، وغيرها من الحلويات الشّرقية، ويكثر الطلب على القشطة في محلات صناعة الحلويات، وتستخدمها ربات المنازل وتضعها للأطفال بجانب المربى والجبن وفي تحضير الحلويات وسنعرض لكم في هذا المقال طريقتين لعمل القشطه.
طريقة عمل القشطة بالنشا
مقادير القشطة بالنشا
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
- 1/2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خطوات تحضير القشطة بالنشا
- في البداية سوف نضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء ونضعه على النار الى ان تغلي جيداً مع التقليب الجيد.
- وبعد ذلك نحرص على أن تكون النار هادئة، وفي هذه الأثناء سوف نذيب النشا في كمية الماء ونقلبها جيداً.
- ثم نقوم بإضافة محلول النشا على الحليب ثم نقلبه جيداً الى ان يتماسك الخليط.
- وفي النهاية نضع المزيج في الصينية أو في عبوات بلاستيكة بعد أن تبرد ثم نحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام وبالف هنا.
طريقة عمل القشطة العربية
مقادير القشطة العربية
- 2 لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
- 2 لتر من الماء.
خطوات تحضير القشطة العربية
- في البداية نقوم بتسخّين الحليب إلى ان يصل لدرجة قبل الغليان أي ما يعادل حوالي 50 درجة.
- ونسخن الماء في وعاء منفصل على درجة حرارة متشابهة، ونحرص ألا يصل إلى درجة الغليان بل نكتفي ليكون البخار خفيفاً.
- ثم نسكب الحليب في صينية، ونضع في وسطها صحن صغير مقعر.
- وبعدها نكثر من وضع الحليب في هذا الصحن الصغير ليتشكل رغوة عند سكبه في قعر الصحن، ونستمر في ذلك الى ان ننتهي من كامل كمية الحليب.
- ونضع صينية الحليب على بخار وعاء الماء لمدّة ساعة ونصف الى ان تتكون لدينا طبقة سميكة من القشطة.
- ومن ثم ننقل الصينية ونتركها لتبرد لمدّة ساعة كاملة.
- ولكي نتخلّص من كمية الحليب الزائدة تحت طبقة القشطة نضع الصينية بزاوية مائلة.
- ثم نصنع ثقوباً في القشطة لكي يخرج الحليب باستخدام السكين.
- وأخيرا نحفظها في وعاء ونضعها في الثلاجة وبألف هنا.
