تعتبر اليخنة من الأطباق العربيّة المعروفة، وتُصنَّف أنّها من إحدى الوصفات الشعبيّة المُتعارَف عليها. وتُحضَّر اليخنة بطبخ نوعٍ من أنواع الخضار مع مرق الدجاج أو اللحم، ويتم تقديمها مع الأرزّ كطبق رئيسيّ، ومن أشهر أنواع اليخنة التي تُطبَخ هي يخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة الملوخيّة، ويخنة البطاطا، ويخنة البامية، ويخنة البازيلاء والجزر، بالإضافة إلى غيرها من الأنواع الأخرى وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل يخنة اللحم مع البطاطس.
طريقة عمل يخنة البطاطس باللحم
مقادير يخنة البطاطس باللحم
- 4 حبّات من البطاطس كبيرة الحجم.
- 1 كيلو جرام من اللّحم المخلي من العظم والمُقطَّع على شكل رأس عصفور.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- 3 أوراق من ورق اللوري.
- 1 ملعقة صغيرة من حبّ الهيل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المُجفّفة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 بصلة متوسّطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء.
- 4 فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات تحضير يخنة البطاطس باللحم
- في البداية نقوم بقلي مكعّبات البطاطس، ونُقلّب اللّحمة مع زيت الزّيتون والبهارات المناسبة، مثل الملح، والفلفل، وورق الغار، وحب الهيل، والبصل المفروم.
- وبعد ذلك نُضيف الماء إلى اللحم، ونتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج بشكل جيّد
- ثمّ نُضيف اليه البطاطس، والبهارات الأخرى، مثل الكزبرة، والكركم، ونضيف أيضاً الثّوم الطازج.
- ومن ثم نترك المزيج على النار لمدّة حوالي 10 دقائق أخرى.
- وبعدها نُقشّر الثوم، ونفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نُضيف نصف الكميّة إلى يخنة البطاطس وهي طازجة .
- ثم نقوم بقلي النّصف الآخر من الثوم ببعض من زيت الزّيتون ونُضيف إليه الكزبرة الخضراء، ثمّ نضعه على اليخنة المجهزه وبالف هنا.
طريقة عمل يخنة البطاطا باللحمة اللبنانيّة
مقادير يخنة البطاطا باللحمة اللبنانيّة
- 1 كيلو جرام من موزات اللحمة.
- 2 كيلو جرام من البطاطا.
- 3 حبّاتٍ من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
- 2 لتر من مرق اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
خطوات تحضير يخنة البطاطا باللحمة اللبنانيّة
- في البداية ننظف اللحم، ونقطّعه على شكل مربعاتٍ صغيرة، أو نُبقيه كما هو، ثمّ نقليه مع البصل ليتحمّر لونه.
- ثم نسكب المرق على اللحم، ونتركه يغلي لمدّة 45 دقيقةً لينضج.
- ونُقشّر البطاطا ونقطّعها على شكل مربّعات رقيقة، ثمّ نقوم بقليها بالزّيت حتّى تنضج.
- ثم نُضيف البطاطس إلى الموزات والمرقة ثم نضع عصير الطماطم فوق الخليط.
- واخيرا نترك المزيج حتّى يغلي لمدّة 20 دقيقة وبألف هنا.
