يُعرف الفقع بالكثير من المسميات ومنها: الكمأ أو الترفاس أو نبات الرعد وينتمي إلى فصيلة الفطريات، وينبت تحت سطح الأرض بالقرب من جذور الأشجار، ويعتبر الفقع من المواد الغذائية الغنية بالكثير من العناصر المهمة والضرورية لجسم الأنسان مثل السكريات، والفيتامينات، والبروتين، والدهون، والنشويات، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة كبيرة من الماء حيث يمكن تناول الفقع بصور متعددة سواء كان ذلك من خلال شيِّه، قليه أو طبخه وفي هذا المقال نقدم لكم طرق مختلفة لعمل الفقع وبخطوات بسيطة وبطعم لذيذ

أولا طريقة عمل يخنة الفقع:

مقادير يخنة الفقع:

• أربع بيضات
• بصلة مقطعة
• ملح حسب الرغبة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• نصف مكعب من مرق الدجاج
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• أربع حبات من الطماطم المهروسة
• نصف كيلو جرام من الفقع المقطع
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

خطوات تحضير يخنة الفقع:

• في البداية تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يتحمّر
• بعد ذلك وضع الفقع وتقليبه حتى يتحمّر، ثمّ إضافة الطماطم المهروسة، وتنكيه المكونات بالكمون، والبهارات، والفلفل الأسود، وترك الخليط حتى يطهى لمدّة عشر دقائق
• ثم فقس البيض دون تحريكه وتركه لمدة خمس دقائق ثمّ تنكيهه بالملح وبإلف هنا.

ثانيا طريقة عمل حمسة الفقع:

 مقادير حمسة الفقع:

• بصلة مفرومة
•  نصف قالب من الزبدة
• ملح وكركم حسب الرغبة
• زيت زيتون حسب الحاجة
• أربعة كيلو جرامات من الفقع
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم

خطوات تحضير حمسة الفقع:

• في البداية تقشير الفقع، ثمّ سلقه في وعاء من الماء على النار حتى ينضج، وتصفيته
• بعد ذلك إضافة الكركم، والملح إلى الفقع، وهرسه هرساً خشناً
• ثم تذويب الزبدة مع كمية قليلة من زيت الزيتون، وتقليب البصل المفروم، والفلفل الأخضر حتى يذبلا، ثمّ إضافته إلى الفقع، وتقليبه حتى يتحمس وبإلف هنا.

ثالثا طريقة عمل يخنة الفقع بمعجون الطماطم:

مقادير يخنة الفقع بمعجون الطماطم:

• ملح حسب الرغبة
• حبتان من البندورة المفرومة
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل
• 900 جرام من الفقع المنظف والمقطع

خطوات تحضير يخنة الفقع بمعجون الطماطم:

• في البداية قلي البصل بالزيت، ثمّ إضافة باقي المكوّنات ما عدا الفقع، وتقليبها حتى تتجانس
• بعد ذلك إضافة الفقع وتقليب المكوّنات مجدداً، ثمّ إضافة كمية مناسبة من الماء للحصول على صلصة كثيفة
• اخيرا تخفيف حرارة النار، وترك الخليط على النار لمدّة ربع ساعة حتى ينضج وتتبخر السوائل وبإلف هنا.