يعتمد أسلوب الطبخ الليبي على عادات وتقاليد الطبخ المرتبطة بدولة ليبيا، حيث يعد جزءاً لا يتجزأ من المطبخ المتوسطي، كما يتشابه بشكلٍ كبير مع المطبخ الإيطالي وأطباقه المختلفة كالباستا، والمأكولات البحريّة، كما يشتهر هذا المطبخ بمعجناته اللذيذة المالحة المحضرّة و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل البوريك الليبي بالدجاج والبشاميل وطريقة عم الكباب الليبي
طريقة البوريك الليبي بالدجاج والبشاميل
مقادير البوريك الليبي بالدجاج والبشاميل
- 12 ورقة بوريك جاهزة.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود.
- 1 كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات.
- 1/2 كوب من كلّ من شرائح الزيتون الأسود، والزيتون الأخضر.
- 2 ملعقة صغيرتان من زيت الذرة.
- 1 بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- 1/2 كوب من مفروم البقدونس.
مقادير صلصة البشاميل:
- كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي.
- القليل من جوزة الطيب.
- 1 كوب من الحليب البارد.
- 2 ملعقة صغيرتان من كلّ من الزبدة والدقيق .
خطوات تحضير البوريك الليبي بالدجاج والبشاميل
- أولا نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونشوح فيه البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الدجاج المسلوق، وشرائح الزيتون الأخضر والأسود، ومفروم البقدونس إلى مقلي البصل مع التقليب الجيّد لمدّة دقيقة.
- نرفع خليط الدجاج عن النار، ونتركه جانباً لحين الإستخدام.
- ثم نضيف الزبدة، والحليب، وجوزة الطيب، والدقيق معاً في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيّد حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم وكثيف.
- ثم نخلط صلصة البشاميل وخليط الدجاج، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نفرد شرائح البوريك، ونضع في منتصفها كميّة مناسبة من خليط الدجاج والصلصة، ونطويها من طرفها، ونلفها حتى نحصل على شكل أسطواني.
- نكرر الخطوة السابقة مع كامل كميّة شرائح البوريك، وخليط الدجاج.
- يتم تسخين كميّة حسب الحاجة من الزيت في وعاء على النار، ونقلي فيه بوريك الدجاج حتى يتحمّر من كلّ الجهات.
طريقة عمل الكباب الليبي المشوي
مقادير الكباب الليبي المشوي
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- كميّة حسب الرغبة من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
- بصلتان.
- 1 علبة من اللبن الرائب.
- 2 فص من الثوم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والبهار المشكّل.
- 1/2 حزمة من البقدونس.
خطوات تحضير الكباب الليبي المشوي
- أولا نخلط اللحم، والثوم، والبصل، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي لمدّة ثانيتين.
- ثم نضيف اللبن، والبقدونس، والملح، والبهار المشكّل إلى المكوّنات السابقة، ونخلط من جديد حتى نحصل على مزيجٍ ناعم.
- بعدها نحفظ مزيج اللحم في الثلاجة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- ونقوم بنقع أسياخ الشوي في الماء لبعض الوقت، ثمّ نلف اللحم عليها مع الضغط بأطراف الصابع حتى نحصل على أسطوانات دائريّة الشكل.
- ثم نضع أسياخ الكباب على الفحم المشعّل مسبقاً، ونقلبها باستمرار حتى نضوج الكباب بشكلٍ كامل.
- نضيف الكباب في طبق، ونقدمه إلى جانب البقدونس، وشرائح البصل، والخبز الأبيض.
