تعد البطاطس من الخضروات المشهورة في كافة أنحاء العالم، حيث تستخدم لتحضير الكثير من المأكولات، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، فهناك البطاطا المقليّة، والمشويّة، والمسلوقة، وغيرها الكثير، وتمتاز بسهولة تحضيرها في جميع حالتها، وتمتاز باحتوائها على قيمة غذائية عالية وعناصر غذائية مهمّة لجسم الإنسان، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفية تحضير البطاطا البانية
طريقة عمل البطاطس البانية
مقادير البطاطس البانية
- 3 حبات من البيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جراماً من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 100جرام من زبدة لورباك.
- 100جرام من السكر.
- 1000جرام من الدقيق الأبيض.
- 2 حبة من البطاطا المهروسة.
- 2 كوب من الماء
خطوات تحضير البطاطس البانية
- أولا نضع في وعاء عميق جميع المكونات باستثناء الزبدة، ونخلطها مع بعضها، حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم نترك الخليط في مكان دافئ، ثمّ نضيف إليه نصف كوب من الماء.
- بعدها نعجن الخليط جيداً، ونغطيه بقطعة قماش، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثمّ نضيف إليه الزبدة، ونعجنه مرّة أخرى.
- ثم نفرد العجينة، ونضع على قسم منها البطاطا المهروسة، ونطبّق فوقها القسم الثاني.
- نضعها في صينيّة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعدها ندهن العجينة بالحليب، ونخبزها على درجة حرارة عالية، حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة عمل كرات البطاطا
مقادير كرات البطاطا
- 5 حبات من البطاطا المسلوقة والمقشّرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرتان من الأوريغانو.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 5 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- 1 حبة من البيض المخفوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.
خطوات تحضير كرات البطاطا
- أولا نهرس في وعاء البطاطا بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا مزيج ناعم ومتماسك.
- ننكّه البطاطا بالأوريغانو، والكمون، والكركم، والملح، ونخلط المكوّنات بشكل جيد، باستخدام اليدين، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- ثم نضيف إلى الخليط السابق الطحين الأبيض، والحليب، والبيض، ونستمرّ في الخلط، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نتركها لمدة 15 دقيقة، حتى ترتاح.
- يتم تسخين في وعاء الزيت النباتي.
- وبعدها نشكّل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم، أو بالشكل الذي نرغب به، ونقليها بالزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج البطاطا المقلية باستخدام مغرفة ذات ثقوب، ثمّ نضعها على محارم ورقية، حتى نتخلّص من الزيت الزائد.
- وبعد ذلك نضع كرات البطاطا بوعاء التقديم، ونزيّنها بالبقدونس المفروم.
