يعد البيض بالطماطم من الأكلات التراثية التي تتميّز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها، كما أنّ لها العديد من طرق التحضير التي تختلف باختلاف المكان، ففي بعض البلدان يضاف إلى وصفة البيض بالطماطم بعض المكوّنات الأخرى من الخضار والمنكهات المختلفة، ويمكن تحضير هذه االوصفة على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لتحضيرها.

طريقة عمل البيض بالطماطم

مقادير البيض بالطماطم 

• 4 بيضات.
• 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحلو.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

خطوات تحضير البيض بالطماطم

• أولانقشّر الطماطم ثمّ تقطّع على شكل مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• يوضع الزيت في المقلاة، ثمّ تضاف قطع الطماطم، وتحرّك جيداً، وتترك على النار حتّى يصبح قوامها سميكاً، ثمّ تنكه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.
• نترك المزيج على النار حتّى ينضج بالكامل.
• ثم تضاف البيضات إلى المزيج وتغطى المقلاة حتّى ينضج البيض تماماً، ويجب عدم تقليب البيض وتركه كما هو.

طريقة عمل بيض بالطماطم للدايت

مقادير بيض بالطماطم للدايت 

• 1/2 كيلو جرامٍ من الطماطم.
• 4 بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة قليلة الدسم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 1 فص مهروس من الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأحمر.

خطوات تحضير بيض بالطماطم للدايت 

• أولا نقشر الطماطم، ثمّ تُنزع البذور التي بداخلها قبل أن تفرم إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
• توضع الزبدة في المقلاة على النار، وبعد أن تذوب الزبدة بالكامل تضاف الطماطم، والثوم وتحرّك المكوّنات جيداً، وبعد ذلك تنكه الطماطم بالملح، ويترك المزيج على النار حوالي 5 دقائق حتّى تنضج تماماً.
• يتم خفق البيض جيداً في طبقٍ عميقٍ مع رشةٍ من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
• ثم يضاف مزيج البيض إلى الطماطم، وتحرّك جميع المكوّنات لمرةٍ واحدة، ونترك المزيج على نارٍ متوسطة لحوالي 5 دقائق حتّى ينضج تماماً.

طريقة عمل عجة البيض بالطماطم والريحان

مقادير عجة البيض بالطماطم والريحان

• 4 بيضات.
• 8 حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• رشة من الفلفل الأسود. رشة من الملح.
• 1/4 كوب من أوراق الريحان الأخضر الطازج والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبروش.

خطوات تحضير عجة البيض بالطماطم والريحان 

• أولا يوضع البيض في طبقٍ ويخفق جيداً.
• ثم نضع الزبدة في المقلاة وتترك حتّى تذوب ثمّ تضاف الطماطم الكرزية وتحرك لحوالي الدقيقتين.
• ونضيف الريحان المفروم إلى الطماطم، و يُضاف زيت الزيتون، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود وتحرّك المكوّنات جيداً.
• نسكب البيض المخفوق فوق الطماطم ويترك على النار حتّى ينضج بالكامل دون تحريكه.
• وبعد أن ينضج البيض تضاف جبنة البارميزان وتترك حتّى تذوب تماماً.
• يمكن إضافة بعض الأنواع الأخرى من الخضار كالبصل، والفليفلة، والفطر أو أيّ نوعٍ آخر حسب الرغبة.