تعد الشطة أو الصلصة الحارة أو الهريسة من الصلصات الأكثر انتشاراً حول العالم، وتحديداً دول شرق آسيا، والمغرب العربي، وهي مزيج من التوابل الحارة المنكّهة ببعض الإضافات، حيث يتم تناولها مع العديد من الأطباق، مثل: الفلافل، والشاورما، والعدس، والكشري،و اعتمادها لتحضير الشطة، والتي تختلف من بلدٍ إلى آخر، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضيرها على الطريقة الإندونيسية.
طريقة عمل الشطة الإندونيسيّة
مقادير الشطة الأندونيسية
- 5 حبات من الطماطم.
- بصلتان مفرومتان.
- 3 قرون من الفلفل الأحمر الحارّ.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
- 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- 1 مكعب مرق الدجاج.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير الشطة الأندونيسية
- أولا نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه البصل المفروم.
- ثم نقلب البصل في الزيت جيّداً حتى يذبل، ونضيف إليه الثوم المهروس، ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى تصبح ذهبيّة اللون
- ويتم تقطيع حبّات الطماطم، وقرون الفلفل إلى أنصاف، ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- ثم نخلط المكوّنات السابقة حتّى يتكون لدينا مزيج خشن القوام ونضيف الفلفل والطماطم المهروسة إلى البصل المقلي، ونحرك المكوّنات جيّداً.
- وبعد ذلك نضيف صلصة الكاتشب، ومكعب مرق الدجاج، ونحرّك المكوّنات معاً من جديد.
- ثم نخلط الخليط السابق بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، ونتركه على نار متوسطة حتّى ينضج تماماً.
- وبعد ذلك نضيف عصير الليمون الحامض إلى خليط الشطة، ونتركه لمدّة دقيقتين.
طريقة عمل البطاطا بالشطة الإندونيسية
مقادير البطاطا بالشطة الأندونيسية
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المَطحونة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة الإندونيسية الحارة.
- زبدة.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- 2 حبة مسلوقتان من البطاطا.
- سن من الثوم.
خطوات تحضير البطاطا بالشطة الأندونيسية
- أولا يتم تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ نضيف الثوم المُقطّع ونحرّك لعدّة دقائق.
- ثم نضيف البابريكا والكزبرة المطحونة، ونستمر في التحريك.
- ونقطّع البطاطا المسلوقة إلى مكعّبات صغيرة ثمّ نضعها في المقلاة ونخلط جميع المكوّنات حتّى تتجانس.
- وبعد ذلك نضع الشطة الإندونيسية الحارة، ورشّة من الملح والفلفل، ونقلب .
- ونضع الكزبرة المقطّعة للزينة، ونُقدّمها وبألف هنا.
