يعد الجينواز أو الكيك الإسفنجي كما يسمّونه نوع من أنواع الكيك، ويعدّ الأساس للعديد من الجاتوهات المختلفة؛ إذ يتميّز هذا النوع من الجاتوهات بخفّته بالمقارنة بأنواع الكيك الأخرى، والجينواز هو النوع المحبّب لدى أغلبية الناس وبخاصّةً لدى الأطفال، نظراً لهشاشته وخفّته وطعمه المميّز وسهولة هضمه و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الجينواز بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل الجينواز
مقادير الجينواز
- 6 بيضات من الحجم الكبير.
- 160 جراما من السكّر المطحون.
- 150 جراما من الطحين المخصّص للحلويات.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- رشة ملح صغيرة.
خطوات تحضير الجينواز
- نقوم أولاً بخفق البيض مع السكّر في الخلاط الكهربائي لمدّة 10 دقائق تقريباً أو حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ كثيفةٌ كريمية، وبالخفق المستمر نلاحظ تضاعف حجم المزيج بسبب دخول الهواء فيه.
- ثم نضيف الفانيلا ونتابع الخفق على سرعة مرتفعة.
- نقوم بنخل الدقيق مع رشّة الملح الصغيرة مع البيكينج باودر، ثمّ نبدأ بإضافته على مزيج البيض بالتدريج وعلى مهل وعلى دفعات، مع متابعة الخفق ولكن ليس بالخلّاط الكهربائي بل الخفق على اليد بمضرب شبكي، وتكون عمليّة الخلط بطيئةً، وذلك كي لا نقوم بإخراج الهواء الّذي أدخلناه إلى المزيج.
- نضع ورق الزبدة في قاع القالب المراد الخبز فيه، و نضيف المزيج وندخله في الفرن الّذي قمنا بتسخينه مسبقاً لمدّة 35 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج، ويمكن اختبار عمليّة النضج بإدخال سكّين حادّة في وسط القالب، فإذا خرجت نظيفةً هذا يعني أنّ الجينواز قد نضج.
- بعد ذلك نتركه كي يبرد تماماً قبل القيام بتزيينه وبألف هنا.
تزيين الجينواز
- بالنّسبة إلى عملية التزيين هناك الكثير من الطرق لتزيين الجينواز، وإليكم بعضاً منها: يمكن تزيين الجينواز بكريمة الفانيلا أو كريمة الزبدة، وحشوها من الداخل أيضاً بالكريماة، وتزيين وجه القالب بالفواكه المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ويمكن أيضاً تزيين الجينواز بكريمة الشوكولاتة المحبّبة للجميع، ثم نرشّ على وجه القالب السكّر المطحون.
- يمكن أيضاً تقطيع الجينواز إلى أكثر من طبقة؛ بحيث نضع بين كلّ طبقةٍ أيّ نوع من الكريمة التي نفضّلها، ويكون شكلها كالتورتة المتعدّدة الطبقات.
- نستطيع أيضاً تزيين الجينواز بعجينة السكّر المتوفّرة في الأسواق، كما ويمكن تحضيرها في المنزل أيضاً وتلوينها بالألوان التي نريدها. يمكن تقديم الجينواز سادة من دون أيّ نوع من التزيين.
