تعتير شوربة العدس مُنخفضة السعرات الحراريّة، وهي مفيدة لوقف نموّ الأورام في جسم الانسان، وتعدّ بديلاً عن تناول اطباق اللحوم؛ فالعدس يُسمّى ايضا بلحم الفقراء، وتُعالج شوربة العدس مرض الإمساك، ومرض تدر البول، وتحمي الأسنان، وأظهرت أحدث الدّراسات والأبحاث ايضا أنّ شوربة العدس تحمي من أمراض القلب، وتُقلّل فرصة التعرّض للأزمات القلبيّة، وتقي من الإصابة بداء السكري وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل شوربة العدس الهندية.
طريقة عمل شوربة العدس الهندية
مقادير شوربة العدس الهندية
- 1 كوب من العدس البني المغسول.
- 1 كوب من العدس الأصفر المجروش.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 1/2 كوب من البصل المفروم ناعمًا.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- القليل من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.
مقادير للتزيين
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كمية من خليط من الزيت النباتي، والسمن.
خطوات تحضير شوربة العدس الهندية
- في البداية نقوم بغسل العدس الأحمر، والعدس البني ونضع في اناء عميق ثمّ نغمر العدس بالماء البارد.
- ثم نترك اناء العدس على نار عالية حتى تطفو الشوائب على الوجه ثمّ نقوم بإزالة الشوائب ونرفع العدس عن النار.
- ونضع السمن في اناء حتى يسخن ثم نقوم بإضافة بذور الكزبرة، والكمون ونحمصها لعدة ثوانٍ.
- ثم نقوم إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، الكركم والغرام ماسالا ونقلب الخليط حتى تلين المكوّنات وتذبل.
- ثم نضع العدس في الماء المغلي ونطهيه على نار هادئة الى ان ينضج مع التقليب من وقت لآخر.
- وبعدها نضيف الماء الساخن كلما دعت الحاجة وتتبيل الخليط بالملح ونضيف عصير الليمون حسب الرغبة.
- ومن ثم نضع خليط الزيت والسمن في مقلاة على النار ثم نشوح شرائح البصل حتى يقرمش ويصبح ذهبياً.
- واخيرا نسكب الشوربة في طبق التقديم مع تزيينها بالبصل المقرمش، والكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه وبالف هنا.
