تعد الكفتة واحدة من أنواع الأطعمة التي تعد بشكلٍ رئيسي من اللحم المفروم والبقدونس بالإضافة إلى البصل والتوابل والبهارات، كما أنّها من أطيب الماكولات التي يفضل الكثير من الناس تناولها وإضافتها إلى أطباقهم المختلفة، حيث تدخل في عمل الكثير من الاطباق في العالم العربي، مثل: صواني الكفتة مع مختلف الخضروات، كما أنها قد تُطبخ لوحدها من خلال شيها بالفرن أو على الحطب، كما تدخل بشكلٍ أساسي في اعداد طبق مرق الكفتة
مقادير شوربة الكفتة بالبطاطا
- 250 غراماً من لحمة الكفتة.
- 2 ملعقة كبيرتان من معجون البندورة.
- 2 ملعقة كبيرتان من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
- 1 حبة كبيرة من البطاطا.
- 1/4 كوب من الخل
- 2 قرنان من الفلفل الحار.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- 1 حبة صغيرة من البصل.
خطوات تحضير شوربة الكفتة بالبطاطس
- في البداية نغسل حبة البطاطس بالماء جيداً لإزالة الأتربة الموجودة عليها ثمّ نقشرها بقشارة الخضروات.
- ويتم تقطيع حبة البطاطس المقشرة بسكينة حادة إلى مكعبات صغيرة ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
- نغسل قرني الفلفل الأخضر الحار وفرمهما ثمّ نضعه في وعاء جانباً.
- وبعدها نقشر حبة البصل وفرمها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
- وبعد ذلك يتم تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثمّ وضع كرات الكفتة في طبق واسع ووضعه جانباً.
- ثم نضيف الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
- وإسقاط كرات الكفتة في الزيت المسخّن ونقلبها بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى تماسكها واكتسابها اللون الذهبي الجميل من جميع الجهات.
- ويتم إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم والبصل إلى كرات الكفتة وتقليب كرات الكفتة مع باقي المكوّنات جيداً.
- وبعد ذلك نضيف كلٍ من البهار المشكل، الملح والبابريكا حسب الرغبة إلى كرات الكفتة والاستمرار بتشويح وتقليب كرات الكفتة مع باقي المكونات حتّى اكتسابها الطعم اللذيذ إضافة معجون البندورة ومكعبات البطاطا إلى خليط القدر وتقليبها مع باقي المكونات.
- وإضافة كوبين من الماء ونصف كوب من البقدونس المفروم إلى خليط الوعاء مع تقليب الخليط.
- ثم تغطية القدر وترك الشوربة على النار لمدّة 10 دقائق.
- وأخيرا نزيل شوربة الكفتة عن النار وصبّها في طبق التقديم ثمّ نثر عليها ما تبقى من البقدونس المفروم وتقديمها مباشرة وبألف هنا.
