يعتبر المعروك من المعجنات الرئيسية اللذيذة ذات المذاق الحلو المنتشرة في البيوت السورية، ويكثُر تناولها في شهر رمضان المبارك وخاصة على مائدة السحور، لسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، لذلك أصبحت من الأكلات المنتشرة في جميع أنحاء الوطن العربي. تتعدد أنواع المعروك فمنه ما هو محشو بالتمر، ومنه محشو بجوز الهند ومنه ما هو محشو بالزبيب، أو الفواكه المجففة، أو السادة، كما أنه يتميز بقيمته الغذائية العالية مما يجعله مفيداً للصحة وغنياً بالفوائد، وفيما يأتي نبيّن لكم طريقة إعداد المعروك بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل المعروك
مقادير المعروك
- 4 أكواب من الدقيق ،
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ،
- 1 كوب من الحليب الفاتر أو الماء،
- 1/3 كوب من السكر
- 1/4 كوب من الزيت
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة،
- 1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر،
- 1 ملعقة صغيرة من يانسون المطحون ،
- 1 ملعقة صعيرة من المحلب المطحون ،
- 1 ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
خطوات تحضير المعروك
- أولا نخلط 4 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وكوب من الحليب الفاتر أو الماء، وثلثي كوب من السكر، و1/4 كوب من الزيت ، وثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة ،ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، ملعقة صغيرة من الباكينج باودر، ملعقة صغيرة من يانسون المطحون ، ملعقة صعيرة من المحلب المطحون ، ملعقة صغيرة من الشمر المطحون معاً في وعاء عميق ، لنحصل على عجينة ناعمة لينة لا تلتصق باليدين عند العجن،
- ونتركها لتختمر في مكان دافئ ونشكل العجينة بالشكل الذي نريده ثم نترك العجينة لتختمر مرة أخرى لمدة 1/3 ساعة.
- وبعدها نقوم بخلط صفار البيض مع الفانيلا واللبن وندهن وجه قِطع العجينة ، ونزين الوجه بالسمسم أوحبة البركه، ونخبزها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية ، لمدة 1/3ساعة.
طريقة عمل المعروك بالزبيب وجوز الهند
مقادير المعروك بالزبيب وجوز الهند
- 3 أكواب ونصف من الطحين
- 3/4 الكوب من الحليب،
- 1/4 كوب من الزيت
- 1ملعقة محلب،
- فنجان صغير من السكر
- خميرة.
خطوات تحضير المعروك بالزبيب وجوز الهند
- نخلط 3 أكواب ونصف من الطحين ،ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، 1/4 كوب من الزيت ، ملعقة محلب، فنجان صغير من السكر، خميرة معاً جيداً
- ثم نعجنها جيداً لنحصل على عجينة متماسكة وطرية ونتركها جانباً لتختمر.
- وبعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقسيمها إلى 4 أقسام على شكل دوائر
- ونتركها لترتاح مرة أخرى وتتخمر ونقوم بتحضير المعروك المحشي بالزبيب وجوز الهند حيث نمد كرة من العجينة بالصينية
- ونضيف فوقها نصف كوب من الزبيب ونصف كوب من جوز الهند، ثم نضع الكرة الثانية من العجينة فوق الزبيب وجوز الهند ،ونغلق أطرافها جيداً ،
- وأخيرا ندهن الوجه العلوي بصفار البيض المخفوق مع السكر ، ونزين العجينة بالسمسم، ونركها لترتاح قليلاً ثم ندخلها إلى الفرن. نكرّر الخطوة السابقة مع حشوة التمر وبألف هنا.
