يعد دبس التمر من الأغذية ذات القيمة الغذائيّة العاليّة؛ حيث يحتوي على مختلف المعادن، والفيتامينات المهمّة لصحّة الجسم والبشرة، ويُستخدم دبس التمر في تحضير مختلف أنواع الحلويات و يُعتبر بديلاً للسكر، و يُمكن تناوله مع القشطة أو الطحينيّة على وجبة الإفطار، ويُعتبر من الأغذية المُتكاملة التي من الممكن تقديمها للأطفال كوجبة صحيّة مع التوست. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير دبس التمر في المنزل بخطوات بسيطة.
مقادير دبس التمر
- 1 كيلو جرام من التمر (البكراري).
- مقدارٌ من الماء لسلق التمر.
خطوات تحضير دبس التمر
- أولا ننظف حبّات التمر الطريّة والخالية من الضربات ثمّ نفتحها ونزيل النواة.
- ثم نقطّع حبّات التمر لقطعٍ متوسّطة الحجم.
- ونضيف قطع التمر في وعاءٍ عميقٍ ونغمرها بالماء ونغطّي الوعاء ونتركه ينقع لمدّة ليلةٍ كاملة.
- بعدها نضع التمر المَنقوع في قدرٍ عميقٍ وسميك القاعدة، ثمّ نملأ القدر بالماء.
- بعد ذلك نضع الوعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة، ونترك المكوّنات حتى تغلي وتتشكّل رغوةٌ على سطحها، ونتركها حوالي15 إلى 20 دقيقةً.
- ثم نُحضر وعاءً نظيفاً ونثبّت عليه مصفاةً ناعمة معدنيّةً ونضع عليها قطعةً من الشاش، ثمّ نضيف خليط التمر في المصفاة ونحرّك الخليط بملعقةٍ خشبيّة حتى ينزل السائل.
- بعدها نأخذ سائل التّمر ونعيده على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى يغلي وتظهر الرغوة، ثمّ نُصفّيه مرّةً أخرى.
- نغلي الخلاصة ونصفّيها وبهذا نكون قد كرّرنا العمليّة ثلاث مرّات للحصول على دبس تمرٍ نقيّ، ولغلي الدبس لآخر مرّة نتركه على نار هادئة من4 إلى 5 ساعاتٍ حتى نحصل على مزيجٍ كثيف.
- نضع دبس التمر في برطمانٍ زجاجيّ مُعقّم ونحفظه في مكانٍ جاف
فوائد دبس التمر
- يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليوميّة وذلك لاحتوائه على السكريّات البسيطة كالفركتوز والجلوكوز.
- يُعتبر من المصادر الغنيّة بالحديد الذي يُعالج فقر الدم ويساعد على الوقاية من الإصابة بنقص الحديد.
- يقوّي العظام ويقي من الإصابة بهشاشتها؛ وذلك لأحتوائه على الفسفور والكالسيوم.
- يحتوي دبس التمر على نسبةٍ جيّدة من الألياف الغذائيّة والتي تسهّل حركة الأمعاء وتزيد امتصاص العناصر الغذائيّة كما تعالج الإمساك
- يقي من الإصابة بأمراض القلب، وتصلّب الشرايين، والأمراض الناتجة عن ارتفاع مستوى الدهون في الدم؛ إذ يُذيب دبس الرّمان الدهون الضارّة ويتخلّص منها.
- يحتوي على البوتاسيوم الذي يُساعد الدماغ على أداء وظائفه، ويزيد التركيز ويُنشّط الدماغ، كما يفتح الشهيّة ويزوّد الجسم بالطاقة لذلك يُنصح به للأشخاص الذين يُعانون من النحافة.
- يُعالج الالتهابات التي تصيب الفم واللثة، ويقلّل من الألم المُرافق لالتهاب الحلق.
- يُنظّم نبضات القلب ويساعد على الاسترخاء والتخلّص من التوتّر؛ بسبب احتوائه على معدنيّ النحاس والمغنيسيوم المهمّين للجهاز العصبي.
- يزيد نضارة البشرة ورطوبتها؛ لاحتوائِه على الفيتامينات الأساسيّة لصحّة البشرة، كما يُعتبر من الأغذية المثاليّة لتقوية الشعر ومَنع تساقطه.
- يُعالج حموضة المعدة.
