تكثر الذبائح في عيد الأضحى، وتحتار ربة المنزل ما عليها فعله بباقي أجزاء الذبيحة؛ كاللسان والفكين والكوارع وغيرها، قد تحاول بعض ربات المنازل رميها لعدم معرفتها بكيفية طهيها، سنقدم هنا طريقة للاستفادة من لسان الذبيحة سواء كانت بقرة أو عجل أو غيرها، بطهيه بطريقة شهية، وتقديمه لأفراد أسرتك.
طريقة عمل لسان البقرة مع البطاطا المحمرة
مقادير لسان البقرة مع البطاطا المحمرة
- شرائح لسان البقر.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- بطاطا.
- زيت زيتون أو زبدة.
- بهار مشكّل، وحبّ الهال،
- وكبش قرنفل، وورق غار.
- كرات، وجزر، وبقدونس، بصل.
- 1 ملعقة دقيق .
خطوات تحضير لسان البقرة مع البطاطا المحمره
- أولا نعمل ثقوب في اللسان، ويفرك بالملح الخشن وننقعه لمدّة ساعتين.
- ثم نغسل جيّداً ويسلق على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- ويوضع اللسان في صينية، وتضاف إليه المطيّبات مثل: الجزر، والكرفس، والبصل، والكرات، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- وبعدها نقشر اللسان، ويترك حتى يبرد، ثمّ يقطّع إلى شرائح، ويستعمل ماء السلق لعمل الصلصة.
- ويتمّ سلق البطاطا وتقطيعها إلى شرائح، وتتبّل بالبهار والملح، وتوضع الزبدة أو زيت الزيتون على البطاطا وتدخل إلى الفرن حتى تتحمّر.
- وبعد ذلك نضع شرائح اللحم في وعاء التقديم، مع إضافة القليل من الماء المتبقّي بعد عملية الطبخ، وتوضع شرحات البطاطا في الطبق، ونزين الطبق بالبقدونس.
- ولتحضير الصلصة، نضيف كميّة من الزبدة، ويضاف إليها الدقيق ، مع التقليب المستمر، حتّى يتحمّر الدقيق ويضاف ماء سلق اللسان مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة الملمس، ثمّ يضاف البهار والملح.
طريقة عمل لسان البقرة مع البرغل والحمص
مقادير لسان البقرة مع البرغل والحمص
- لسان بقري.
- برغل خشن.
- مرقة لحم.
- ورق غار،
- فلفل، وحب هال، وبهار مشكل، وكرفس.
- حمص حب مسلوق.
خطوات تحضير لسان البقرة مع البرغل والحمص
- أولا نسلق لسان البقرة بعد غسله جيّدا في الماء، ويتمّ التخلّص من ماء السلق، ثمّ يسلق مرّةً أخرى، ويتمّ التخلّص من ماء السلق أيضاً، ثمّ يسلق للمرة الثالثة مع البصل، والبهارات، والكرفس، والكرات.
- ثم بعد نضوج اللحم يخرج اللسان وتزال القشرة وهو ساخن.
- يقلى اللسان في الزيت أو الزبدة ويوضع مرق اللسان على النار، ويضاف إليه البرغل بعد غسله جيّداً، ويضاف الحمص ويطهى على نار هادئة.
- وأخيرا يتم تسخين السمنة أو الزبدة وتضاف إلى البرغل وبألف هنا.
