يعتبر الأرز بالحليب من أنواع الحلوى المنزلية التي تشبه المهلبية وتشتهر بها سوريا منذ القدم، فقد كانت دوماً حاضرةً في أغلب المناسبات من زفاف واحتفالات المولد النبوي وغيرها، ثُم انتقلت شهرة هذه الحلوى لباقي الدول العربية في فلسطين والأردن، وقد أصبحت في مصر من أشهر الدول التي تُعدّ هذه الحلوى المنزلية، كما تستخدم بعض السيدات الكراميل لدمجه مع هذا الطبق.
مقادير الأرز بالحليب
- 1/2 كوب من الأرز المصري "قصير الحبة".
- 4 أكواب من الحليب ويُفضل أن يكون طازجاً.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف ونشا.
- 1/2 كوب من السُكر.
- 1/4 كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة.
خطوات تحضير الأرز بالحليب
- أولا نغسل الأرز ثُم ننقعة في الماء الدافئ.
- ثم نضع الأرز في إناء على النار ونضيف الماء.
- نغلى الأرز لمدّة 10 دقائق على نار هادئة، ثُم نرفع الإناء عن النار وصفِّي الأرز
- ثُم نضيف النشا للحليب قبل تسخينه ونحركه حتى يذوب النشا.
- نضيف الحليب والنشا إلى الأرز، ثُم نضعهم على النار ونجعل النار هادئة ونحرك باستمرار.
- وبعدها نطحن حبات المستكة مع ملعقة من السُكر ثُم نضيفيها إلى الأرز بالحليب ونحرك .
- بعدها نضيف ماء الزهر، ثُمّ نحرك المزيج قليلاً، ثُم نرفع الوعاء عن النار.
- بعد ذلك نضع الأرز بالحليب في أطباق، ونزين كل طبق بالفستق، ونضعه في الثلّاجة، وبعد أن يبرد قليلاً قدّميه.
طريقة عمل الأرز بالحليب دون نشا
مقادير الأرز بالحليب دون نشا
- 1/2 كيلو جرام من الأرز المصري.
- 1 لتر من الحليب.
- 1/2 كوب من السُكر.
- قشر نصف برتقالة.
خطوات تحضير الأرز باللبن
- أولا نضع الحليب في إناء على النار، ونضع الأرز مع الحليب بعد نقعه.
- ثم نضيف قشرة البرتقال، ونحرك المزيج جيداً.
- نستمر في التتقليب على نار هادئة حتى غليان المزيج، ثُم نزيل قشرة البرتقال.
- نضع السُكر ونحرك المزيج ونراقب حتى نُضج الأرز.
- قبل أن ينضُج الأرز أضيفي المستكة وماء الزهر، وبعد عشر دقائق نطفئ النار
ملاحظة
يُمكنكِ الاستغناء عن ماء الزهر إن كنتِ لا تُحبين مذاقه، وننوّه إلى أنك لستِ بحاجة لنقع الأرز وهذا كي يحتفظ الأرز بالنشا الموجود داخله، وهو ما سيؤدّي إلى تماسك الوصفة، فبدلاً من إضافة النشا للحليب سوف تعتمدين على النشا الموجود في الأرز.
