يعد زنجبار مجموعة من الجزر الساحلية الواقعة شرق أفريقيا، وتتميز بأطباقها الشهية ذات المكوّنات البسيطة، والتي تتميز بسهولة تحضيرها ولا تحتاج إلى تقنيات طبخ معقدة، وعادة ما يبحث بعض الأشخاص عن وصفات جديدة وغير مألوفة وخاصة في شهر رمضان لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة عمل بعض الأكلات الزنجبارية.
طريقة عمل مابولي
مقادير مابولي
- 1 كوب ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- 1 كوب من الزيت النباتي .
- 1/2 كوب من الماء للعجن.
خطوات تحضير المابولي
- أولا نخلط الدقيق مع الحليب والملح والخميرة جيداً في وعاء عميق، ونصنع حفرة وسط الخليط وضعي فيها السمنة.
- ثم نعجن المكوّنات بأصابعك جيداً حتى نحصل على مزيج يشبه رمل البحر.
- نضيف الماء تدريجياً مع استمرار العجن حتّى تتشكل لديك عجينة لينة ولا تلصق، وإن كانت العجينة تلصق نضيف القليل من الطحين أما إن كانت جافةً فنضيف القليل من الماء حتّى تصبح لينة.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونتركها لترتاح مدّة 1/4 ساعة على الأقل.
- نرق الكرات على سطح رخامي بيديك حتّى يصبح سمكها 1/4 سنتيمتر تقريباً.
- ثم نضع الزيت في قدر على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
- وبعد ذلك نضيف رقائق العجين في الزيت بحرص من دون وضع كميات كبيرة دفعة واحدة حتّى نترك لها مجالاً لتنتفخ.
- وبعدها نقلبها ونخفف النار تحتها ونتركها حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نضعها على مناديل ورقية أو مصفاة حتّى نتخلص من الزيت الزائد.
طريقة عمل كتشوري
مقادير الكتشوري
- 1 كيلو جرام من البطاطا المسلوقة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- 1 كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص.
- 1 كوب من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير الكتشورى
- أولا نهرس البطاطا بالآلة الكهربائية أو يدوياً حتّى تصبح كالعجينة.
- ثم نضيف ملح الليمون والكزبرة والفلفل الأحمر والملح ونحرك جيداً، ونغطي الخليط وندخله إلى الثلاجة مدّة عشر دقائق.
- ونشكل هريس البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم.
- ثم نخلط الدقيق مع القليل من الماء والملح جيداً، ثمّ نضيف إليه البيضة المخفوقة حتى يتشكل لديك مزيج كثيف.
- بعد ذلك نغمس كرات البطاطا في خليط الدقيق ونقلبها في الزيت الغزير حتّى تتحمر وبألف هنا
