يعد المطبخ المصري اكثر شهره بأكلاته الدسمة بسبب إضافة السمنة إليها، كما أنّه يجمع بين العديد من المطابخ مثل: المطبخ التركي، والمطبخ الشامي، وغيرها من المطابخ، ومن أشهر الأكلات المصريّة الحمام بالفريك، والدجاج المحمر، والملوخية، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير بعض الأكلات المصريّة اللذيذة.

طريقة عمل محشي الكرنب

مقادير محشي الكرنب 

• 1 حبة كرنب (ملفوف) متوسّطة الحجم
• 1 كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
• 4 حبات بصل مفروم بشكل ناعم.
• 1 كيلو من الطماطم.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من الشبت المفروم.
• 1/4 كوب من الزبدة؛ أي ما يعادل 50 جراماً.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير محشي الكرنب 

• أولا نضع وعاء من الماء على النار وننتظر حتى يغلي، ثمّ نسلق الكرنب ونقطّعه حسب الرغبة.
• ثم نضيف الطماطم في الخلاط الكهربائي ونعصرها ونصفّيها.
• ثم نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونتركه حتى يذبل، ثمّ نضيف عصير الطماطم والملح والتوابل، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
• ونخلط الأرز والبقدونس والشبت مع بعضهم جيداً، ثم نسكب صلصة الطماطم ونقلّب.
• ونقوم باحضار الكرنب المسلوق، ونضع فيه مقداراً مناسباً من الحشوة، ونلفه ونضعه في قدر.
• وأخيرا نضع مرق الدجاج في قدر الكرنب، ونضعه على النار حتى يغلي المرق، ثم نخفّف النار ونتركه حتى ينضج ونُقدّم محشي الكرنب ساخناً مع الدجاج المحمّر أو اللحم وبألف هنا.

طريقة عمل الكفتة مع الأرز

مقادير الكفتة مع الأرز

• 1 كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
• 1/2 كيلو من الأرز المصري المطحون بصلتان مفرومتان.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• 1/4 كوب من النعناع المفروم.
• 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
• 1/2 كوب من الشبت المفروم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم. بيضتان.
• حبتا فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• 1 مكعب من مرق الدجاج.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

خطوات تحضير الكفتة مع الأرز

• أولا نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف لها الأرز المطحون، وحبة من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والشبت، والنعناع، والكزبرة، والملح، والتوابل ونخلطهم جيداً.
• ثم نخفق البيض ونضيفها إلى اللحمة ونخلطهما جيداً.
• ونبدأ بتشكيل الكفتة حسب الشكل المطلوب؛ حيث بإمكاننا صنع كرات أو أصابع كفتة.
• ونضيف الزيت على النار حتى يسخن، ثمّ نضع الكفتة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً.
• نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على النار ونضيف له البصل، ثمّ نضيف مكعّب المرق ومعجون الطماطم والمرق، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
• وبعد ذلك نضع الكفتة المقليّة في الصلصة ونتركها حتى تنضج تماماً.
• واخيرا نقدّم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز وبألف هنا.