تعد أصناف الحشوات التي يمكن حشوها في عجينة البف باستري لتحضير ألذّ أنواع المعجنات الحلوة والمالحة، لتقديمها كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسة، أو الاستمتاع بتناولها في الرحلات والنزهات العائلية، ومن الأمثلة على هذه الحشوات: حشوة اللحمة المفرومة، حشوة الجبنة، وحشوة القشطة اللذيذة، سنستعرض في هذا المقال كيفية تحضير بعض حشوات البف باستري الشهيّة
طريقة عمل ألبف باستري بالدجاج
مقادير ألبف بالدجاج
- 2 باكت من عجينة البف باستري
- 1 بيضة كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبة البركة
مقادير الحشو
- 4 قطع من فيليه الدجاج
- 2 ملعقة كبيره من الزيت، أو الزبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1 جزرة كبيرة ومُقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 كوب من كلٍ من: البازيلاء، والبروكلي المقطع، والحليب، أو المرق
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- 2 كوب من جبن الموزاريلا
خطوات تحضير ألبف بالدجاج
- أولا نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ويتم تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة الدجاج إلى الزيت، وتقليبه لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق حتّى ينضج تماماً، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب المقادير معاً حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
- يتم إضافة الجزر، والبازيلاء، والبروكلي، وتقليب المكونات لعدة دقائق حتّى تلين، ثمَّ نرش الدقيق، وتقليب جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- ثم نضف كلّ من: الحليب، والملح، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، وتقليب الخليط على نار متوسطة الحرارة حتّى تتشكل صلصة سميكة، ويصبح الخليط ثقيل القوام.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق مستطيل، ومتوسط الحجم مقاس 33x23 سنتيمتراً
- نفرد العجينة بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق، والاستمرار في الفرد حتّى تُصبح بمقاس طبق الفرن، ثمَّ نضيفها في طبق الفرن، مع مراعاة أن تغطي قاعه وجوانبه، ثم نضع الحشوة في الطبق فوق العجينة، ثم نوزيع الجبن
- نفرد العجينة الثانية على طاولة المطبخ، ونقطعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى تسعة أشرطة، مع مراعاة نترك مسافة اثني سنتيمتراً تقريباً من طرف العجينة
- ثم نرفع العجينة بحذر شديد، ونضعها فوق خليط الدجاج، والقيام بعمل ضفيرة لكل ثلاث شرائح إلى حين الحصول على ثلاث ضفائر مزخرفة على سطح الفطيرة
- ثم نضع البيضة مع بضع قطرات من الخل في طبق صغير، وتقليبهما بالشوكة حتى يختلطا، ثمّ توزع البيض على الضفائر باستعمال فرشاة صغيرة
- وأخيرا نرشها بحبة البركة. خبز فطيرة البف باستري بالفرن لمدة تتراوح من 30 إلى 40دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون، ونقدمها دافئة وبألف هنا.
