يعد الإكلير من الوجبات الشهيّة المخبوزه والمفضلة للناس وتأتي بنكهات متعددة وفي الوقت نفسه دسمة كالكاسترد والشوكولاته وتقدم باردة ويمكن شرب المشروبات الساخنة عند تناولها.
مقادير الأكليز المخبوز
- 1 كوب من الطحين.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الماء.
- أصبع زبدة واحد.
- 1/4 كوب من السكر.
- 4 بيضات.
- صفار بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 2 كوب من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو، حسب الرغبة.
- شوكولاتة مذوبة ( للتزين).
خطوات تحضير الأكلير المخبوز
- أولا نبدأ بنخل الدقيق والملح في طبق عميق.
- ثم نضع كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة ونضيف إليهم السكر، ونترك الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.
- نضيف الطحين بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، ونقلبة جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل، ثمّ نعيد الخليط إلى الوعاء ونضعه على النار ونقلبه باستمرار لمدة دقيقتين.
- ثم نضع البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة نضيف بيضة، ثمّ نخفق الخليط جيّداً وبعد ذلك نضيف صفار البيضة ونخفقه جيداً ثم نضعه داخل الكيس الخاص بالتزيين.
- ونقوم أحضار صينية وندهنها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.
- نعصر الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، ونجعلها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض.
- وبعد الانتهاء من التزيين نضع الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك نخفض درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني.
- ثم نخرج الصينيّة من الفرن ونضعها جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ نأخذ كل حبة ونفتحها من الجانب وندخل الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته بحسب الرغبة.
- وأخيرا نحضر الشوكولاته و نغطّيها من الأعلى وبعدها تصبح جاهزة وبألف هنا.
نصائح
- ننخل الدقيق للتأكد من خلوّه من الشوائب والكتل.
- ويجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- لا نترك الخليط دون تقليب كي تتجنبي وجود كتل في الخليط.
- عند وضع البيض في العجينة تأكدي من برودة العجينة قليلا حتى لا يتشكّل لدينا كتل، ثمّ نضيف بيضة تلو الأخرى.
- يمكننا إضافة معلقتان كبيرتان من المربى، أو صوص الكراميل، أو النوتيلا إلى الكسترد لنكهات لذيذة اخرى.
