يعد الباذنجان واحداً من المكوّنات الهامّة في العديد من الوصفات؛ حيث يتميز بالطعم اللذيذ والمختلف، كما أنّه يمنح الوصفات التي يدخل فيها مذاقاً شهيّاً ومختلفاً عن غيره، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عناصر غذائيّة كثيرة تعود على الجسم بفوائد جمّة

طريقة عمل البابا غنوج المصري

مقادير البابا غنوج المصري

• 1 كوب من الطحينة.
• 1 حبة من الباذنجان الرومي متوسّطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كميّة مناسبة من عصير الليمون حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة ن الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الشطّة.

خطوات تحضير البابا غنوج المصري

• أولا نقوم في البداية بشوي حبّة الباذنجان على النار، ويجب أن تكون نار الغاز هادئة حتى لا تحترق، وتوضع بهذه الوضعيّة حتى تأخذ طعم المدخّنة ونستمرّ في تقليبها على النار حتى نلاحظ بأنّها أصبحت طريّةً جداً.
• ثم نقوم بتقشير حبة الباذنجان وننزع عنها القشور المحروقة، ونبدأ نهرسها باستخدام الشوكة. نضع بعد ذلك حبّة الباذنجان في الخلّاط،
• نضع إليها الثوم، والكمّون، والملح، وكوباً من الطحينة، بالإضافة إلى الشطّة، وعصير الليمون، ونخلطها جميعها مع بعضها البعض إلى أن يصبح قوامها ناعماً وسائلاً لحدٍّ ما.
• بعد ذلك نقدّم الطبق مع كميّةٍ من الخبز المحمّص.

طريقة عمل البابا غنوج اللبناني

مقادير البابا غنوج اللبنانى

• 1/4 كوب من الطحينة.
• 1 حبة من الباذنجان.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.

خطوات تحضير البابا غنوج اللبناني

• أولا نقوم في البداية بشوي حبّة الباذنجان، وبعد أن تنضج نقوم بهرسها وطحنها إلى أن تصبح ناعمةً.
• نضيف الطحينة إلى الباذنجان المهروس، ونضيف إليها كميّة اللبن أيضاً، بالإضافة لكلٍّ من الخل والماء، ونحرّك جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد.
• ثم نضع ونضيف زيت الزيتون على الوجه.
• وتوجد أنّ هناك طرقاً أخرى يتمّ فيها تحضير البابا غنوج في بعض الدول، ولكن جميعها تشترك في الخطوات الرئيسيّة في الإعداد والتحضير.

طريقة عمل البابا غنوج العراقي

مقادير البابا غنوج العراقى

• 2 حبة من الباذنجان الطازج.
• 3 فصوص مدقوقة من الثوم.
• 5 ملاعق كبيرة من الليمون المعصور.
• 1/4 كوب من الطحينة السائلة.
• 1 ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الرمان.

خطوات تحضير البابا غنوج العراقي

• أولا نضع الباذنجان في الشواية الكهربائيّة ونتركه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
• ثم نرفع الباذنجان عن النار، ووضعه في وعاء، ثمّ إضافة الماء إليه والتحريك.
• ويتم إزالة الباذنجان من الماء، ثمّ نضيفه في مصفاة ناعمة للتخلص من الماء الزائد عنه.
• وبعدها تقشير الباذنجان، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائي، وخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً.
• ثم نخلط الطحينة، والليمون المعصور، والثوم، والباذنجان في وعاء.
• ويتم إضافة الفلفل الأسود، والكمون، والملح مع الاستمرار في الخلط.
• وأخيرا نضع البابا غنوج في طبق التقديم، ثمّ تزيينه بحبوب الرمان وبألف هنا.