تعد البرك من أطباق المقبّلات الشهيّة والمحبّبة للكثيرين، وذلك لأنها تُحضّر من مختلف العجائن حيث انه يتمّ حشوها بالعديد من الخلطات التي يمكن إعدادها من الخضار أو اللحوم والأجبان فيفضل الكثير تواجدها على المائدة خاصة فى الافطار، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد البرك بالجبنة.
مقادير البرك بالجبنة:
- 1 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من الزّبدة
- 1/2 كوب من الماء
- 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشو:
- 1 كوب من الجبن الأبيض
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- للقلي زيت الذرة
خطوات تحضير البرك بالجبنة:
- فى البداية نقوم بوضع الدقيق والزبدة والماء مع البيكنج باودر والملح في وعاء الخلّاط، ونقوم باستخدام مضرب العجين
- ومن ثم نقوم بتشغيل الخلاط الى ان تتكوّن العجينة وتنفصل عن حوافّ الوعاء
- وبعد ذلك نقوم بتشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة وذلك لمدّة أربع دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطيّة القوام وملساء
- نقوم بتشكيل العجينة إلى قرص متوسّط الحجم، ومن ثم نقوم بوضع العجينة في طبق واسع، مع تغليفها بقطعة من النّايلون، ونترك العجينة لترتاح لمدّة ساعة إلى ساعتين
تحضير الحشو:
- نقوم بوضع الجبن والبقدونس في وعاء عميق، ونقوم بتقليبهما باستعمال الشوكة الجبن مع محاولة تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جداً
- ومن ثم نقوم بوضع نصف كميّة العجينة على سطح مرشوش بالعجين، ومن ثم نقوم بمده باستعمال النشّابة إلى دائرة بسماكة أربعة مليمترات تقريباً، ونقوم بتقطيع العجين وذلك باستعمال قطّاعة البسكويت المستديرة إلى دوائر
- ثم نقوم بوضع القليل من الحشو في وسط دوائر العجينة، ومن ثم نقوم بإقفال دائرة العجينة لتصبح على شكل نصف دائرة
- نقوم بتثبيت أطراف العجينة جيّداً وذلك كي لا يخرج الحشو أثناء القلي، مع إكمال تشكيل بقيّة العجينة إلى برك بالجبنة
- بعد ذلك نقوم بوضع مقدار من الزيت في المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزيت جيّداً
- بعدها نقوم بقلي برك الجبن على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، ومن ثم نقوم بنقلها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض
- أخيرا نقوم بتقديم برك الجبن ساخنة مباشرة مع المقبّلات وتقدم بعدها وبألف هنا.
