يعد الدجاج بالبروكلي من الأطباق الّتي اشتهر بها المطبخ الصينيّ، ثمّ انتشرت بشكل سريع جدّاً لجميع المقاطعات الصينيّة، ثمّ أصبحت من أشهر الأكلات والأكثر طلباً على مستوى الصين. إنّ الخليط الغريب الذي يجمع العديد من النكهات يجعلها للوهلة الأولى من الأطباق غير المرغوب فيها، ولكن ما إن يتمّ طبخها على نار هادئة حتّى تنسجم المكوّنات ويصبح لدينا طبق لذيذ جداً، وهذا هو السبب الذي أدّى إلى انتشاره في جميع دول العالم العربيّ والغربيّ وهنا نقدمه لك سيّدتي لتتمتّعي بلذّة النكهة الصينيّة الفريدة.
طريقة عمل البروكلي مع الدجاج
مقادير البروكلي مع الدجاج
- 3 من صدر الدجاج، مقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحارّ الأحمر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- 4 فصوص من الثوم.
- 3 بصلات متوسّطة الحجم مقطعة إلى جوانح.
- 3/4 الكوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من السكّر.
- كوبان من الملفوف المقطّع شرحات مثل الجوانح.
- رأس من البروكلي متوسّط الحجم مقطع لقطع متوسّطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من النشا مذاب بربع كوب من الماء البارد.
- 1/2 كوب من البصل الأخضر، مقطّع لشرائح صغيرة.
خطوات تحضير البروكلي مع الدجاج
- أولا نغسل الدجاج عدّة مرات مع التخلّص من الجلود الموجودة عليه وجميع الدهن المتراكم عليه.
- نضع الزيت النباتيّ في قدر على نار هادئة، ونضع البصل المقطّع مع التقليب المستمرّ حتّى يذبل.
- ثم نُضيف الثوم ونقلّب مرّة أخرى حتّى تتجاس المكوّنات.
- وبعدها نُضيف قطع الدجاج على البصل والثوم مع التحريك المستمر للخليط من وقت لآخر.
- ثم نترك الدجاج على نار هادئة مغطّى حتّى يقترب من النضج.
- بعد ذلك نُضيف الملفوف إلى الدجاج ونخلط، ونتركه لمدّة دقيقتين فقط على النار مع تغطية الوعاء.
- نقوم بإضافة البصل الأخضر إلى باقلي المكوّنات مع التحريك المستمرّ.
- ثم نُضيف البروكلي المقطّع إلى باقي المكوّنات، ونحرّك الخليط حتّى تتجانس جميعها مع بعضها البعض.
- نُضيف الصوص الحارّ، والصويا صوص إلى الخليط ونحرّك قليلاً وللعلم أنّ الصوص يحتوي على نسبة ملح جيّدة لذا عند إضافة الملح يفضّل التقليل منه لتجنّب الملوحة الزائدة.
- يتمإضافة الماء إلى الخليط ونتركه حتّى يغلي لمدّة 5 دقائق.
- وبعدها نضيف النشا المذاب بالماء ليزيد من كثافة المرقة، ونحرّك حتى لا يتكتّل الخليط. نستمر في التحريك والتقليب، حتّى يصبح ذا قوام مناسب وكثيف.
- الأطباق الصينيّة المحتوية على خضار، لا يتم طهيها لدرجة عالية حتّى الذوبان وإنما الاحتفاظ بقرمشتها قليلاً للحفاظ على فائدتها.
- بعد ذلك يتمّ تقديم طبق الدجاج مع البروكلي ساخناً مع الأرزّ الأبيض وبألف هنا.
