تعتبر أكلة البصارة من الأكلات القديمة المشهورة في مصر والتي تتكوّن من الفول والكزبرة والشّبت والبقدونس، وتعتبر من الأكلات المفيدة جدا التي تعدّ في الشّتاء فتؤكل ساخنةً وتعطي الشّعور بالدّفء، وفيها الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف المفيدة للجسم، وطريقة إعدادها سهلة جدّاً ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وهناك طريقتَين لإعدادها سنتعرّف عليهما في هذا المقال.
طريقة عمل البصارة مع الشّبت
مقادير البصارة مع الشّبت
- 1 كوب فول دون قشور.
- 1 ضمّة من الكزبرة.
- 1 ضمّة من البقدونس.
- 1 ضمّة من الشبت.
- 2 فص فصّان من الثّوم.
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
- البعض من ملح وفلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
- 1 ملعقة صغيرة من النّعناع الجافّ.
خطوات تحضير البصارة مع الشّبت
- اولا ننقع الفول قبل يوم واغمريه بالماء.
- ثم نقطف أوراق الشّبت والكزبرة والبقدونس.
- بعد ذلك نضع الفول بعد نقعه في طنجرة على نار متوسّطة، ونضيف الشّبت، والكزبرة، والبقدونس، والملح، الفلفل، والكمّون، والنّعناع الجافّ، وقطّعي الثّوم وأضيفيه.
- ثم نضيف كوبان من الماء، ونتركه حتّى يغلي ويصبح الفول طريّاَ.
- ونرفع الطّنجرة عن النّار ونترك الفول حتّى يبرد قليلاً.
- ثم نضع الخليط في الخلّاط، ثمّ نعيده إلى الطّنجرة ونضعه على نار هادئة حتّى يغلي مع التّحريك المستمرّ.
- ونحضر مقلاةً نضع فيها القليل من الزّيت، ونحمر البصل المقطّع إلى شرائح حتّى يأخذ لوناً ذهبيّاً.
- ثم نخلط نصف كميّة البصل مع البصارة، وبعد أن تغلي نطفئ النّار عليها، ونقدمها ساخنةً ونزينها بكميّة البصل المتبقّية.
طريقة عمل البصارة مع الملوخيّة
مقادير البصارة مع الملوخيّة
- 2 كوب من الفول المقشّر.
- 4 ملاعق كبيرة من الملوخيّة الجافّة.
- الملح والفلفل أسود.
- 4 ملاعق من زيت الزّيتون.
- البقدونس والكزبرة مفرومان ناعماً.
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
خطوات تحضير البصارة مع الملوخيّة
- اولا نغسل الفول جيداً ونضعه على نار متوسّطة مع لتر من الماء، ثمّ نضيف القليل من الملح، ونتركه على نار هادئة بعد الغليان.
- ثم نطفئ النار عن الفول بعد نضجة، ونصفيه من الماء ونتركه إلى أن يبرد قليلاً، ونضعه في الخلّاط مع القليل من مياه السّلق، ثمّ نضعه في مقلاة على نار هادئة ونضيف إليه زيت الزّيتون والملح والفلفل، ونقلب المكوّنات معاً.
- ونضيف الملوخيّة والكزبرة والشّبت إلى الفول، ونخلطهم معاً جيّداً ونضيف القليل من المياه ونقلبهم .
- واخيرا نحضر مقلاةً ونضع فيها القليل من الزّيت، ونحمر البصل حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ نسكب البصارة في طبق التّقديم وزيّنيها بالبصل المحمّر وقدّميها ساخنةً.
ملاحظة
- يمكن الاستغناء عن الملوخيّة في هذا الطبق أو استخدام الملوخية الطازجة ولكنها تعطي الطبق طعماً ألذ، ويمكن ايضا إضافة القليل من الفلفل الحارّ إذا رغبت في ذلك ويمكن تزيين الطّبق أيضاً بالقليل من السّمّاق أو عصير الّليمون.
