تعتبر البيتزا من الأطباق المفضّلة لدى غالبيّة الناس، فهي متنوّعة، ولذيذة، وغنيّة بمكوّناتها من الخضار، واللحوم، والأجبان وهي من الأطباق التي تحتلّ المراتب الأولى من بين الأطباق العالميّة وللبيتزا عدّة طرق في التحضير سواء في تحضير العجينة، أو الحشوة، فعجينة الفينو من العجائن الهشّة، والسهلة في التحضير، والبسيطة في المكوّنات، ويُحضّر منها العديد من المعجّنات، والفطائر، والخبز المسمّى بخبز الفينو
مقادير البيتزا بعجينة الفينو
العجين:
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 1 كوب من الماء الفاتر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
مقادير البيتزا:
- 1 كوب من الفطر مقطّع إلى شرائح.
- 3 حبات فلفل رومي ملوّن: أحمر، وأخضر، وأصفر.
- 1 كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
- حبتا طماطم مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- 1/2 كوب من الزيتون الأسود.
- 1 كوب من جبنة تشيدر مبشورة.
- 1 كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
- 1كوب من أيّ نوع من اللحوم الباردة المقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
خطوات تحضير البيتزا بعجينة الفينو
- أولا نحضر العجينة نضع في وعاء العجّانة كميّة الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة، ونضرب المكوّنات على سرعة متوسّطة حتى تختلط معاً.
- ثم نضيف كميّة الزيت، ونكرر الخلط حتى تختلط المكوّنات ببعضها جيّداً،
- ونضع الماء الفاتر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى ننتهي من الكميّة، ومن ثم نزيد سرعة الخلاط، ونتركه يعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق؛ حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ونترك العجينة لترتاح مدّة 60 دقيقة في مكان دافئ، حتى تختمر وتأخذ حجمها النهائيّ بعد التخمير.
- وبعدها نرشّ على سطح مستوٍ كميّة من الطحين، ونفرد العجينة فوقها بواسطة الشّوبك، حتى تصبح بسمك مناسب وحسب الرغبة.
- ثم ننقلها على صينيّة الخبز بعد دهن الصينيّة بقليل من زيت الزيتون ونسوّي العجينة بداخل الصينيّة جيداً، ونزيل الأطراف الزائدة منها بواسطة سكين.
تحضير البيتزا
- نضع صلصة البيتزا كقاعدة فوق العجين،
- ثم نضيف رشّة من الأوريغانو المجفّف، أو الزّعتر الأخضرالمجفّف. نضع شرائح الطماطم ، وشرائح الفلفل الرومي الملوّن، والفطر، واللحم البارد حسب الرغبة، ومن ثمّ نضع الزيتون الأسود.
- ونضع طبقة وافرة من الجبن على وجه المكوّنات وهي خليط من جبن التشيدر، والبارميزان، ومن ثمّ نُدخل صينيّة البيتزا الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك نُخرج البيتزا من الفرن بعد أن تنضج، ونقطّعها، ونقدّمها ساخنة وبألف هنا.
