تعد الأجبان المصنوعة من الحليب الصّافي غذاءً صحّياً ومصدراً غنياً بالكالسيوم المفيد لصحة الأسنان والعظام، فهو مفيد للأطفال والكبار على حدٍ سواء، وفي هذا المقال نقدم لكِ طرقاً سهلة جداً لصناعة أنواع معيَّنة من الأجبان أتمنّى أن تنال رضاكِ.
طريقة إعداد الجبنة
مقادير أعداد الجبنة
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 1/4 كأس من الخل.
- 2 ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
- شاش أبيض.
- ملح -حسب الرغبة
خطوات تحضير الجبنة
- أولا نحضر الوعاء، ونضع فيه الحليب السائل، ثم نتركه على نار هادئة حتى يغلي تماماً
- ثم نحضر كمية الخل وعصير الليمون، ونضيفها بعد ذلك إلى الحليب المغلي، عند إضافة الخل والليمون سيتكتل الحليب، وهو المطلوب.
- نحرك الخليط على النار مدة من 5 إلى 10 دقائق. نحضر الشاش، ونضع الخليط بداخله ليتم الفصل بين الجزء السائل والجزء الصلب، حيث نحتاج لساعة أو أكثر للتخلص من الماء
- ثم نفتح الشاش بعد ذلك، ثم نضع الملح داخل الجبنة، وذلك حسب درجة ملوحة الجبنة المطلوبة. نغلق الشاش، ونتركه للتخلص من الماء المتبقي، والتخلص من رطوبة الخليط.
- بعدها نضع الخليط بأوعية دائرية أو مربعة حسب الرغبة، ثم نتركها بالثلاجة مدة ثلاث ساعات حتى تتشكل، ثم نقطعها حسب الرغبة.
- وهكذا أصبح بإمكاننا تحضير الجبنة بالمنزل، وإعداد الساندويشات اللذيذة لعائلاتنا دون استخدام المواد الحافظة، أو أي مكونات أخرى غير مضمونة.
طريقة عمل مفركة البطاطا بالجبنة
مقادير مفركة البطاطا بالجبنة
- 2 ملعقة من الجبنة التي حضرناها مسبقاً.
- 3 بيضات مخفوقات.
- 2 حبة من البطاطا مسلوقتان ومقطّعتان.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من الملح.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- 1ملعقة من جبنة البارميزان والموزاريلا.
خطوات تحضير مفركة البطاطا بالجبنة
- أولا نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ثم نُضيف البطاطا المسلوقة والمقطّعة، ونحرّك لعدّة دقائق.
- ونضع رشّة من الملح، ورشّة من الفلفل.
- بعد ذلك نضيف البيض المخفوق، ثمّ نضيف الجبنة التي أعددناها مسبقاً، كما يمكننا إضافة جبنة الموزاريلا أو البراميزان.
- وبعد ذلك نزيّنها بالبقدونس، والفلفل المقطّع، ثم نقدّمها وبألف هنا.
طريقة عمل الجبنة القابلة للدهن
مقادير الجبنة القابلة للدهن
- 5 لترات من الحليب البقري الطازج.
- 1 كوب من الخل.
- 1 كوب من الزبدة المُذابة.
- 1 قطعة قماش نظيفة ويُفضّل أن تكون بيضاء.
- مصفاة.
- 1 علبة قشطة.
خطوات تحضير الجبنة القابله للدهن
- في وعاء طبخ عميق نسكب الحليب فيه، ونضعه على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
- ثم نضيف الخل إلى الحليب المغلي مع الاستمرار في التحريك إلى أن نشاهد ظهور تكتّلات من الحليب.
- نطفئ النار عن الوعاء ونضع قطعة القماش في المصفاة، وبعدها نسكب الخليط الناتج عليها، ثمّ نتركه إلى أن يُصفّى جيداً، أي حين نتخلّص من جميع السوائل الموجودة فيه، وتبقى التكتلات فوق القماش، وهي المراد استخدامها في تحضير الجبن.
- نضيف الجبن الناتج في الخلّاط، ونضيف إليه الزبدة والقشطة، ونخلطه جيداً.
- نضع الجبن الناتج في وعاء زجاجي ونحفظه في الثلّاجة، وبعد تبريده يكون جاهزاً للدهن والتقديم، كما يمكن إدخاله في عمل الحلويّات كالتشيز كيك وغيره
