يعد الحواوشي من الأكلات المصريّة الشعبيّة، وهو نوع من المعجّنات المحشوّة باللحم المفروم، ويمكن إضافة الكثير من المواد إليه، مثل: السجق، والخضار، وعلى الرغم من أنه يحتاج للكثير من المكوّنات، والكثير من الوقت أثناء تحضيره، إلّا أنّه مفضّل لدى عدد كبير من الناس، ويقدّم بكثرة في مختلف المناسبات،

طريقة عمل الحواوشي المصري

مقادير الحواوشي المصري

• 500 جرام  من اللحم المفروم.
• 250 جراما من دهن الخروف.
• 500 جرام  من السجق البقري.
• 500 جرام من الطماطم المقطّعة إلى مربعات.
• 1/4 كوب من الفليفلة الملوّنة.
• فليفلة حارّة -حسب الرغبة-.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 حبّة من جوزة الطيب.
• 500 جرام  من البصل.
• ملح -حسب الرغبة-

مقادير العجينة:

• 1 كيلو جرام من الطحين الأبيض.
• 20 جراما  من الخميرة.
• 20 جراما  من السكر.
• 20 جراما  من الملح.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• 500 مللي جرام  من الماء.

خطوات تحضير الحواوشي المصري 

• أولا نضع في وعاء الطحين، والملح، والخميرة، والسكر، ونخلط المكوّنات جيّداً.
• ثم نضيف الماء، والزيت، وندعك جيداً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• ثم نغطي الوعاء، ونتركه جانباً حتّى تتخمر العجينة.
• بعدها نبشر نصف كمية البصل، ونقطع النصف الآخر إلى مربعات صغيرة الحجم.
• يتم تقطيع دهن الخروف إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء.
• نضيف إلى الدهن البصل، والملح، والفلفل، والبهارات، وجوز الطيب، واللحم، ونحرك المكوّنات جيداً، حتّى تتجانس.
• ونقسم المزيج إلى كرات. نقطع السجق إلى حلقات متساوية.
• ثم نقسم العجينة إلى كرات وزنها ما يقارب مئة غرام.
• ندهن سطح صلب بالزيت، ونمدّ كرة العجينة باستخدام اليدين.
• ويتم وضع كرة من اللحم فوق العجينة، ونضيف شرائح البندورة، والفليفلة الملونة.
• نمد كرة أخرى من العجينة، وندهنها بالحشوة، ونلصق أطرافها ببعضها البعض.
• ونقوم بدهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت، ونضع رغيف من الحواوشي، ونبسطها باستخادم اليدين من الداخل نحو الخارج.
• وأخيرا نضعها على درجة حرارة هادئة، ونغطيها لمدّة 58 دقائق. نقلب الرغيف على الجهة الأخرى، ونتركه لمدّة 5 دقائق أخرى.

طريقة عمل الحواوشي بالبقدونس

مقادير الحواوشي بالبقدونس

• 6 أرغفة من الخبز العربي الطازج.
• 450 جراما من اللحم المفروم.
• 1 حبّة من البصل المفروم.
• 1 حبّة من الطماطم المقطعة.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقتان من الكزبرة المفرومة.
• 1/4 كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
• 1 ملعقة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة ونصف من الملح.
• 1/4 كوب من الزبدة.

خطوات تحضير الحواوشي بالبقدونس 

• أولا نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• ثم نضع في وعاء كبير اللحم، والبصل، والبندورة، والبقدونس، والفليفلة الخضراء، والكزبرة، والتوابل.
• يتم عجن كافة المكوّنات باليدين، حتّى تتجانس. نفتح أرغفة الخبز، ونضع طبقة رفيعة من اللحم، وندهن الخبز بالزبدة، ونغلّفه بورق الزبدة.
• ثم نضع القطع في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتّى تتحمّر، وتستوي.