هى نوع من أنواع الخبز يعود إعداده بالأصل إلى المناطق السّاحليّة في إفريقيا وخاصّة الزّنجبار ، ويُسمّى الخبز المندازي ، يشتهر إعداد هذا الخبز في اليمن ، وعدن، والبحرين ، ودول الخليج العربي ، تتنوع وصفات الخبز الزنجباري بإختلاف البلد الذي يقوم بإعداده ، يقوم في إعداده ، لقي الخبز الزّنجباري شهرة واسعة حيثُ وصل إلى أمريكا وعدَّلو في وصفاته حتّى أصبح لديهم كخبز ذو عجينة ليِّنة أشبه بعجينة الدّونات ، وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة عمل الخبز الزنجباري
طريقة عمل الخبز الزنجباري
مقادير الخبز الزنجباري
- 4 أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول .
- بيضتان .
- 1/4 كوب زيت نباتي .
- 1/4كوب حليب باودر .
- 1/4 كوب جوز هند مبشور .
- 1 ملعقة خميرة فوريّة .
- 1/2 كوب سكر .
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 ملعقة صغيرة فانييلا .
- 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
- زيت غزير للقلي .
خطوات تحضير الخبز الزنجبارى
- أولا نضع في وعاءٍ كميّة الدّقيق والسّكر والخميرة والملح وجوز الهند والحليب ونقلب المكوِّنات جيداً حتّى تمتزج
- ثم نضيف الزّيت والبيض والفانييلا ونقلب المكوِّنات حتّى تتجانس تماماً .
- نضع الماء تدريجياً حسب حاجة العجين ونبدأ بالعجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة متماسكة ليّنة .
- نشكل العجينة ونتركها تختمر لمدّة ساعة في وعاءٍ مغلّف بورق التّغليف .
- بعد ذلك نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وهذه الكميّة تكفي لعمل 20 قطعةٍ دائرّية .
- ونترك الكرات حتّى تختمر مرّة أخرى لمدّة نصف ساعة إضافيّة .
- وبعدها نبدأ بفرد الكرات بالنّشابة لنحصل على شكلٍ دائري على أنّ تكون متوسطة الإرتفاع حتّى ترتفع أثناء القلي
- بعد فرد القطع نقوم بتقسيمها إلى 4 أنصاف لنحصل على أربع مثلثات .
- ثم نقوم بقلي قطع العجين في زيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً ، حتّى تنتفخ وتتحمّر من الوجهين .
- ويمكنكِ رشِّ الخبز الزّنجباري بالسّكر البودرة أو القرفة ، أو تقديمه مع العسل ، أو إبقاؤه كما هو دون إضافات وتقديمه مع الحليب أو الشّاي كوجبة من الإفطار .
ملاحظة
يمكننا إعداد الخبز الزّنجباري بدون بيض بإتِّباع نفس المكوِّنات في الطّريقة السّابقة فسنحصل على خبز رائع أيضاً، كما يمكنكِ التّعديل في وصفته كإضافة 1/4 كوب من اللّبن الرّائب أثناء عجن الدّقيق فيعمل اللّبن على نفش العجينة بحجمٍ مضاعف وفي بعض طرق إعداده يتم إضافة السّمن أو الزّبدة بدل الزّيت لزيادة نكهته ويعود هذا الأمر حريّة شخصيّة ولكِ إختيار ما يلائم ذوقكِ وذوق عائلتكِ
