يعد الرقاق نوعاً من أنواع العجينة، ويمكن تحضيرها حلو، أو مالح، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات، مثل الجبنة، واللحمة، وغيرها الكثير، وهي سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقتوالمجهود ، ومفضلة لدى عدد كبير من الناس، ولكن يجب عدم تناولها بكثرة، فهي تحتوي على الكثير من الدهون، والسعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الرقاق الحلو، بالإضافة إلى طريقة عمل الرقاق المصري.
الرقاق الحلو
العجينة
- 5 أكواب من الطحين الأبيض.
- 1 كوب من الماء الفاتر.
- 1 ملعقة من الملح.
- 3 ملاعق من السمن البلدي.
الحشوة
- 3 ملاعق من جوز الهند.
- 1/2 كوب من العسل الأبيض.
- 3 ملاعق من السكر البودرة.
خطوات تحضير الرقاق الحلو
لتحضير العجينة
- أولا نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، والماء الفاتر، والملح، ونعجن المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- ثم نقسم العجينة إلى 15 كرة صغيرة، ونرش على سطحها القليل من الطحين الأبيض.
- ونضيف العجينة في مكان دافئ، ونتركها حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
- ثم نفرد كل كرة من العجينة بشكلٍ رقيق جداً، مع إضافة الطحين الأبيض إلى سطحها بين الحين والآخر.
- بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الرقاق، ونتركها حتى تصبح مقرمشة.
لتحضير الرقاق الحلو
- نذوب الزبدة على النار، وندهنها باستخدام فرشاة على الرقاق، ونرش عليها جوز الهند، ونطويها إلى نصفين متساويين، وندهنها بالسمنة مرة أخرى، ونطويلها حتى تصبح 1/4 الحجم الأساسي، ويصبح شكلها مثل المثلث.
- ثم نسخن السمنة بشكلٍ جيد، ونقليها بداخلها الرقاق، وعندما تتحمر من الجهتين، نخرجها من المقلاة. نضيف العسل على الرقاق، ويمكن استبداله بالقطر، وتقدم وهي ساخنة.
طريقة عمل الرقاق المصرى
مقادير الرقاق المصري
- 8 حبات من الرقاق المصري.
- 3 أكواب من مرقة اللحم.
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
- حبتان من البصل المبشور. ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 6 ملاعق صغيرة من الزبدة، ويمكن استبدالها بالسمن البلدي.
خطوات تحضير الرقاق المصري
- أولا نضع في مقلاة على النار البصل، والملح، واللحم، والقرفة، والفلفل الأسود، والزبدة، ونقلب كافة المكونات، حتى تنضج اللحمة بشكلٍ جيد.
- نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالسمنة أو الزبدة، ونضع فيها طبقة من الرقاق، ونسكب عليها مرقة اللحم، ثم ندهنها بالسمنة مرة أخرى، ونضع طبقة أخرى من الرقاق، ونكرر هذه الخطوة حتى نضع أربع رقاقات.
- ثم نضيف اللحم فوق الرقاق، ونضيف إليها أربع رقاقات بالطريقة التي ذكرناها سابقاً.
- نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، وعندما يتحمر وجهها، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، نخرجها من الفرن.
- ونضيف فوق الرقاق القليل من مرقة اللحم، ونقطعها.
