يعرف نبات الزهرة أو القرنبيط أو القنبيط، جميعها أسماء لنفس النبات، وهو نباتٌٌ حولي تُجمع ثماره الناضجة مرّةً واحدة بنزعه من التربة، ويزرع عن طريق التشتيل، ويجمع ثمره بعد 3 أشهر على الأقل من زراعته؛ وذلك بتوفر الظروف المناخيّة المناسبة للنمو من عدم التعرّض لأشعة الشمس بصورةٍ دائمة، وريّه بشكلٍ يومي، والحفاظ على رطوبة التربة مع مراعاة أن تضاف الأسمدة الغنيّة بالعناصر الغذائية

طريقة عمل الزهرة المشوية

مقادير الزهرة المشوية

• زبدة.
• 3/4 الكوب من مرقة الدجاج.
• زهرة. 
• شَبَت.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل.

خطوات تحضير الزهرة المشوية 

• أولا نذوب الزبدة في مقلاةٍ، ثمّ نضيف الشَبَت ونقلب جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.
• ثم نضع الزهرة في بايركس عالي الأطراف.
• بعدها ندهن الزهرة بمزيج الزبدة والشَبت، ثمّ نسكُب ما تبقّى فوق الزهرة.
• ونرُش الزهرة بالملح والفلفل.
• ثم نسكُب مرق الدجاج فوق الزهرة ونغلّف البايركس بورق القصدير.
• بعد ذلك نضع البايركس في الفرن لمّدة 40 دقيقةً على حرارة 180 درجةً.
• وأخيرا نخرجها من البايركس ونضعها في طبق التقديم وبألف هنا.

طريقة عمل مخلل الزهرة

مقادير مخلل الزهرة

• 1 كوب من الماء.
• 1 رأس صغيرة من الزهرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• رشّة من السكر.
• صبغة طعام.
• 1 ملعقة من الخل الأبيض.
• برطمان للتخليل.

خطوات تحضير مخلل الزهرة 

• أولا نضع قطع الزهرة في البرطمان ثم نذيب الملح في كوب الماء.
• ونضع  صبغة الطعام ونحرّك بعدها وبعدها نضيف الخليط في البرطمان فوق قطع الزهرة.
• ثم نضيف السكر ونتركه لمدّة أسبوعين وبألف هنا.

طريقة عمل الزهرة بالطحينيّة

خطوات تحضير الزهرة بالطحينة 

• 1 رأس زهرة بوزن كيلوجرام.
• 1 كوب من اللّحم المفروم ناعماً.
• 1 كوب من الطحينيّة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمّون.
• بهارات طعام مشكلة.
• عصير ليمونة.
• 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• 1 كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• 3 فصوص من الثوم.
• 1 مكعّب من مرق الدجاج.
• زيت نباتيّ للقلي.

خطوات تحضير الزهرة بالطحينة 

• أولا نغسل حبّات الزهرة بعد تفكيكها عن بعضها وإزالة الجذع السميك من قاعدتها، تنقع بماء وملح لمدّة 5 دقائق وذلك لضمان تعقيمها من كافّة الأتربة والغبار التي تعلق بين ثنايا حبات الزهرة ثمّ توضع على مصفاة لكي تتخلّص من الماء الزائد بها.
• يتم تسخين الزيت ويباشر بقلي الزهرة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وليس بضرورة نضج الزهرة أثناء القلي لأنّها ستدخل مرحلة ثانية في الطبخ.
• تحضر صلصة الطحينيّة وهي كوب الطحينيّة، ويضاف له الملح، والفلفل الأبيض، مع عصير الليمون 1/4 كوب ماء يخلط المزيج جيّداً تمهيداً لوضعه على الزهرة.
• توضع كمّيّة من الزيت في وعاء، وتسخّن جيّداً، ويُضاف إليه البصل المفروم حتّى يذبل قليلاً، ثمّ تضاف اللّحمة المفرومة، وتقلب جيّداً حتّى تنضج مع إضافة ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أبيض مع ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكّلة.
• يتم وضع قطع الزهرة فوق البصل واللّحم، ويُضاف إليها محلول الطحينيّة والليمون تترك الزهرة تغلي مع الطحينية مع وضع مكعّب من مرق الدجاج لمدّة 10 دقائق.
• في مقلاة يوضع قليلاً من الزيت مع الثوم المهروس حتّى يذبل، ثمّ تضاف إليه الكزبرة المفرومة وتقلب لدقيقتين فقط.
• وبعدها نضج الزهرة بالطحينيّة بعد مضي الوقت وتسكب في صحن التقديم، وتُضاف إليها تتبيلة الكزبرة والثوم على الوجه، وتقدّم مع الأرزّ