تُعتبر الشابورة أحد أصناف الخبز الجافّ، وهي مشتقة من اللّغة الفرنسيّة، والإيطاليّة beschuit والتي تعني البسكويت، وفي اللاتينيّة coctus أي البسكويت المخبوز مرتين، ويمتلك نفس القيمة الغذائيّة للخبز العادي إلّا أنّه يوضع على نار أقلّ من الخبز العاديّ، وتُعتبر بلاد الفلاندرز كسكان المنطقة الشماليّة لبلجيكا وهولندا هم الأكثر تناولاً لها، فقد كانت تُصنع قديماً في علب تحتوي على مئة قطعة، لكن مع مرور الوقت تمّ تقليص عددها إلى النصف لتصل إلى خمسين قطعة، والآن تحتوي العلبة الواحدة منها على 13 قطعة، وتعدّ الشابورة من الموادّ المهمّة للجسم لما تحتويها مكوّناتها من عناصر غذائيّة مهمّة للجسم.
طريقة عمل الشابورة
مقادير الشابورة
- الدقيق.
- بيكنج باودر.
- ملح.
- يانسون.
- قزحة.
- 1 بيض.
- سكّر.
- حليب بودرة.
- زيت نباتيّ ذرة.
- فانيلا سائلة.
- سمسم.
خطوات تحضير الشابورة
- أولا نضع الدقيق، والزبدة، والبيكنج باودر، والملح، واليانسون المجروش، والقزحة في وعاء مناسب ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى يتشكل خليط متجانس، ويُعرف بخليط الدقيق واليانسون.
- ثم نضع البيض، والسكّر في كأس الخلاط الكهربائيّ، ونغطّي الكأس بغطائه ، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من 10دقائق إلى15 دقيقة، أي إلى أن تصبح ليّنة.
- ثم نُضيف خليط الدقيق واليانسون، وحليب البودرة، والزيت، والفانيلا السائلة إلى كأس الخلاط الكهربائيّ، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من 5 دقائق إلى 10 دقائق، وتُفرّغ العجينة في وعاء مناسب.
- بعد ذلك نُسخّن مقلاة على نار متوسّطة لمدّة دقيقة، ونضع السمسم في المقلاة للتحميص لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة، ويفرّغ السمسم في وعاء مناسب.
- وبعدها نقطّع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبّة الفراولة، ونصنع من هذه الكرات أقلام أو أصباع وتغلق بواسطة رؤوس الأصابع لتتّخذ الشكل الدائريّ الحلقيّ، وتوضع في صينيّة واسعة قصيرة الحواف.
- ثم نضع طبقة من الزيت على قطع الشابورة، وتُرشّ بالسمسم المحمّص.
- ندخل الصينية في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، حتّى تمتلك اللّون الذهبيّ.
- وأخيرا نخرج الصينيّة، وتوضع في مكان مناسب لكي تبرد قطع الشابورة، وتُقدّم باردة مع المشروبات الساخنة كالشّاي، والعصائر الباردة وبألف هنا.
طريقة عمل الشابورة المالحة
مقادير الشابورة المالحة
- 1 كأس من السمسم.
- 1/2 كوب من الطحين.
- بيضتان كبيرتان.
- 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
- 6 ملاعق صغيرة من الماء الفاتر.
- 1 كوب من زيت الذرة النباتي.
خطوات تحضير الشابورة المالحة
- أولا نضع السمسم في مقلاة عميقة على نار هادئة، ونتركه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
- نسخن زيت الذرة النباتي في مقلاة عميقة.
- نمزج كلٍّ من: الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة في وعاءٍ عميق.
- نخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- ثم نضيف البيض تدريجياً إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف السمسم والماء، وإعادة العجن.
- نقوم بعمل العجينة الناتجة على شكل أعوادٍ متوسطة الحجم، ونتركها جانباً لمدة 10دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- ثم نقلي العجينة في الزيت لمدة 1/4ساعة، مع الحرص على تقليبها من كل الجهات.
- بعد ذلك العجينة الناضجة من الزيت، ونضعها على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ونتركها حتى تبرد.
