يعد طبق الشريك أو "الشويرك " من أطباق المعجنات، والتي تضاف للمائدة كطبق جانبي أو مقبلات، ويتم تحضيره بكثرة في مصر والجزائر وتختلف المكوّنات وطريقة التحضير من بلد إلى آخر، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الشريك بالطريقتين المصرية والجزائرية.

طريقه عمل الشريك المصري

مقادير الشريك المصري 

• 1/2 كيلو من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 1 بيضة.
• حليب سائل دافئ للعجن، حسب الحاجة.
• 1 بيضة ، وسمسم محمّص، والقليل من السكر للتزيّين.

خطوات تحضير الشريك المصري 

• أولا نضع الدقيق الأبيض، والسكر، والخميرة، والزيت النباتي، والبيضة في وعاء عميق للعجن ونخلط المكوّنات جيداً.
• ثم نضيف الحليب السائل الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة غير صلبة وغير طريّة.
• يجب وضع الحليب بالتدريج وليس دفعة واحدة كي لا يتم الحصول على عجينة طرية وغير متماسكة .
• ثم نترك العجينة كي تختمر مدة 1/2 ساعة، ثمّ نعاود عجنها قليلاً ثم نتركها ترتاح نصف ساعة أخرى ثم نعود ونعجنها مرة أخرى ثم نتركها ترتاح مدة نصف ساعة ونكرر ذلك أربعة مرات وذلك كي تصبح العجينة هشة.
• بعد أن ترتاح العجينة نبدأ بتشكيلها عن طريق فرد كرة صغيرة من العجين بشكل طولي، ثم نلفها بشكل حلزوني ويمكن عمل أي شكل نريده.
• ويتم ترك حبات الشريك كي ترتاح مدة 1/2 ساعة ثم ندهنها بالبيض ونرش عليها السمسم والسكر. نضعها في الفرن كي تتحمر على درجة حرارة 180 مئويّاً، لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق.

طريقة عمل الشريك الجزائري

مقادير الشريك الجزائري

• 1 كيلو ونصف، أو ما يعادل ستة أكواب وثلث من الدقيق الأبيض.
• 4 بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة غير المذابة.
• 1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1 كوب ونصف من السكر.
• 1 كوب من الحليب السائل الدافئ.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• للتزيين (بيض، وسكر).

خطوات تحضير الشريك الجزائري

• أولا نضع كل من الدقيق الأبيض، والبيض، والسمنة، والزيت النباتي، والبيكينج باودر، والفانيلا، والخميرة، والسكر في وعاء عميق للعجن، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض.
• ثم نعجن المكوّنات السابقة مع إضافة الحليب الدافئ بالتدريح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ويمكن إضافة القليل من الحليب الدافئ إذا لم تكفينا الكمية وذلك يعتمد على نوع الدقيق
• يتم ترك  العجينة كي ترتاح من ساعة إلى ساعتين ونشكل العجينة كما نريد.
• ثم نترك الشريك كي يتخمر مرة أخرى.
• وأخيرا ندهن الشريك بالبيض ونرش عليه السكر ونضعه في الفرن على درجة 180 حتى يتحمر وذلك لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق